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Salade de quinoa au chou-fleur rôti

Une salade pleine de textures et de parfums

Quelle belle entrée ! Elle est à la fois généreuse et équilibrée, pleine de bonnes choses, de saveurs et de textures dénichée sur le blog de Closetcooking. En hiver les salades ne sont pas les entrées les plus recherchées, mais quand il s'agit de salade tiède ça donne déjà plus envie.
J'ai utilisé le quinoa de mon partenaire Alter Eco, à la fois très beau car tricolore et vraiment délicieux. Il est arrosé de vinaigre balsamique, ce qui est juste parfait.
Le chou-fleur est badigeonné d'huile d'olive au thym et rôti au four accompagné de champignons de Paris, une façon de le préparer que je vous recommande car c'est juste trop bon. Et puis à côté de ça, quelques feuilles de salades vertes et le tout parsemé de chèvre émietté (à remplacer par du parmesan pour les anti-chèvre).
Ca ne vous fait pas envie honnêtement ? Si ? Alors lancez-vous, cette entrée hivernale est un concentré de bonheur !
Et si vous êtes à la recherche d'idées pour cuisiner le chou-fleur, je vous propose aussi de délicieux beignets de chou-fleur arrosés de jus de citron.

salade de quinoa

Ingrédients pour deux personnes :
  • Une poignée de feuilles de salade verte de votre choix
  • Un quart de chou-fleur 
  • 6 champignons de Paris de taille moyenne
  • Un verre à moutarde de quinoa
  • Deux tranches de bûche de chèvre
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive (de Provence de mon partenaire Huiles & olives)
  • Du thym frais ou séché

Les légumes rôtis

Préchauffer le four à 180°C.
Laver le chou-fleur. Le découper en fleurettes. Réserver.
Peler les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur taille. 
Dans un saladier, verser une bonne quantité d'huile d'olive, du sel, du poivre, et du thym effeuillé. Y mettre les légumes et mélanger délicatement pour qu'ils soient bien recouverts d'huile. 
Les étaler sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner le tout et laisser cuire jusqu'à ce que le chou-fleur commence à dorer (goûter une fleurette pour s'assurer qu'il est cuit). La cuisson dure 15 à 20 minutes. Il peut être nécessaire de retirer les champignons avant le chou-fleur si jamais ils sont trop petits et cuisent trop vite. 
Lorsque les légumes sont cuits, laisser tiédir dans le four ouvert.

Salade de quinoa

Rincer le quinoa à l'aide d'un tamis très fin.
Le verser dans une casserole, couvrir d'eau (on met environ 1,5 volume d'eau pour 1 volume de quinoa).  Laisser cuire le quinoa à petits bouillons à couvert jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau. Le quinoa est cuit lorsque l'on voit les germes sortis de leur coquille.
Une fois cuit, laisser tiédir. 
Préparer une vinaigrette à base d'huile d'olive, de balsamique, de sel et de poivre. Mélanger celle-ci au quinoa en prenant soin d'en réserver une partie pour la salade verte.

Salade de quinoa au chou-fleur

Sur les assiettes, faire un cercle de salade verte assaisonnée de vinaigrette. Au centre, déposer une portion de quinoa au balsamique. 
Parsemer de chou-fleur rôti et de champignons rôtis, puis de chèvre émietté.


salade de chou-fleur

4,6 étoiles, note basée sur 92 avis

16 commentaires:

  1. Du quinoa j'en mange souvent mais pas encore testé avec du chou-fleur ! Ça l'air bien bon, belle petite entrée :)

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  2. merci de me faire découvrir Closetcooking et cette belle recette.
    Chantal

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  3. Une jolie salade saine et gouteuse! Bisous!

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  4. C'est vrai que c'est une très belle entrée. Bon pour le corps et pour les papilles ! J'adore le quinoa en plus...
    Bisous bisous.

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  5. -❀- Bonjour chère Cindy !
    Cette salade me plait bien ! hum ! ce doit être bien bon !!! miam !!!!! :)
    Passe une excellente journée !!!
    BISOUS BISOUS BISOUS -❀-

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  6. Très sympa cette salade ! Une bonne idée intéressante ! Bises et bonne journée!

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  7. Une bien jolie salade ! J'adore le quinoa qui est très bon aussi en sucré !! Bisous

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  8. Je suis bien d'accord avec toi sur le fait que l'on à tendance à oublier les salades en hiver... la tienne me fait bien envie! et puis, ça fait du bien d'être un peu raisonnable avant les fêtes ;)
    A bientôt!

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  9. Je ne suis vraiment pas fan du quinoa, donc je passe mon tour pour cette fois... Bises

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  10. C'est vrai qu'elle à l'air bien appétissante.

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  11. Ah ! là ce n'est pas mon truc ! enfin le quinoa car le chou fleur j'adore ! mais pour te faire plaisir j'en aurais mangé bien sûr si j'avais été à ta table ! il n'y a que la volaille pour laquelle je ne peux vraiment pas !! Bonne journée Cindy. gros bisous

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  12. Et oui, Gut et la volaille.... par contre, moi j'adore toutes les volailles... comme quoi... lol... cela dit, j'aime aussi beaucoup le quinoa que j'ai découvert bien avant qu'il arrive en Europe et j'en suis fan, ton plat est exquis et superbe Cindy ! Une association parfaite et terriblement savoureuse... Bravo à toi ! magnifique !
    Je te souhaite une excellente journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

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  13. Une salade tout à fait à mon goût, j'adore le quinoa très bon pour notre santé! Bisous et bonne soirée.

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  14. Une salade très originale qui me plait bien.
    Bizoux

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