Pâte sablée aux amandes

Une délicieuse pâte sablée pour un dessert gourmand

Quelle merveille cette pâte sablée ! Elle se mangerai presque crue tellement elle est bonne. Pour parfumer  délicatement une tarte sucrée c'est vraiment top. 

Bon je vous ai posté une recette de pâte brisée à la main récemment, la pâte sablée à la main est un peu plus délicate car plus fragile (plus riche en beurre), mais ça reste quand-même très simple. 

Cette recette de pâte à tarte a été réalisée pour un délicieux dessert que je publierai très prochainement sur mon blog de cuisine. C'est une pâte sablée aux amandes, parfumée à la vanille et à l'orange. 

C'est juste trop bon, comme il me restait des chutes j'en ai fais des petits sablés à déguster tel quel, une tuerie. Et je pèse mes mots, pour ne pas vous choquer, je ne veux pas vous faire fuir par un langage trop fleuri. Je dirais donc que c'est une recette "si raffinée qu'on s'en taperait délicatement le postérieur sur le plancher". 

Merci à Yoli du joli sublime blog de recettes bulgare Вкусно с Йоли (prononcez "Vkousno c' Yoli". Et oui, j'ai pris des cours de cyrillique qui me servent précisément à me la raconter aux moments opportuns. Je sais, c'est insupportable.)

Ingrédients pour une pâte à tarte :

• 125g de beurre mou
• 40g de sucre
• 100g de poudre d'amandes
• Une gousse de vanille de mon partenaire Cap d'ambre
• Une cuillère à café de zeste d'orange
• Un oeuf
• 150g de farine

Préparation :

Écraser le beurre à la fourchette pour qu'il devienne pommade. Incorporer le sucre, le zeste d'orange, les grains prélevés de la gousse de vanille, puis l'oeuf. 

Lorsque la préparation est homogène, ajouter la poudre d'amandes puis la farine. Pétrir la pâte en lui incorporant peu à peu la totalité d la farine.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La transposer sur un papier sulfurisé, déposer celui-ci dans le moule à tarte.

Le must c'est de la mettre telle quelle au réfrigérateur, ça peut aller de 20 minutes à toute une nuit : Elle sera super croustillante. Ce n'est pas obligatoire, c'est juste un petit plus.

Elle cuit à peu près 30 minutes à 180°C.

5 étoiles, note basée sur 48 avis