Gnocchi aux épinards

Gnocchi maison aux épinards frais

Je suis très fan des gnocchi maison, que je trouve aussi délicieux que rigolos à préparer. J'en ai fais 4 ou 5 fois avec différentes sauces et en gratins (je retiens notamment le gratin de gnocchi au chèvre à tomber par terre), mais cette fois-ci je les ai habillés de vert en sautant sur 500 grammes de beaux épinards frais.

La recette vient d'un ancien numéro de Gourmand qui utilisait à la base des palets d'épinards surgelés, mais c'était un peu trop facile. J'aime bien travailler les légumes frais, vraiment. Laver les épinards, les faire blanchir, les hacher, quand j'ai le temps de faire tout ça je trouve que ça détend. C'est un peu mon yoga culinaire quoi.

Revenons-en à cette recette absolument délicieuse de gnocchi aux épinards. Honnêtement, en la lisant je me suis dis que ça risquait d'être sec et que je devrais peut-être faire une petite sauce au chèvre pour accompagner les gnocchi maison. Finalement j'ai suivi les conseils du magazine : Beurre fondu et copeaux de parmesan parsemés sur les gnocchi d'épinards. OH ! Le bonheur ! Un vrai délice ! Avec une tranche de jambon c'était un repas super.

Ingrédients pour deux-trois personnes

• 500 grammes d'épinards frais
• 120 grammes de farine
• 120 grammes de parmesan râpé
• Deux oeufs

Préparation pour gnocchis aux épinards

Préparer les épinards : Les laver soigneusement, puis les plonger une minute dans l'eau bouillante. Les rafraîchir ensuite dans l'eau froide. Les égoutter, et les bien les presser entre ses mains pour enlever le plus d'eau possible.

Hacher finement les épinards.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer le parmesan râpé. Enfin, y mettre les épinards hachés, poivrer, bien mélanger. Former une boule.

Façonner les gnocchi d'épinards 

Sur un plan de travail fariné, prendre un morceau de pâte et le rouler en boudin. Couper des morceaux de boudin de un ou deux centimètres. Rouler chaque morceau en boule, et les faire rouler sur le dos d'une fourchette pour façonner les gnocchi (technique en images ici). Poser les gnocchis sur un plateau fariné au fur et à mesure.

Cuisson des gnocchis aux épinards

Porter une marmite d'eau salée à ébullition. Lorsque l'eau est bien bouillante, y plonger les gnocchis. Les pêcher avec une écumoire au fur et à mesure qu'ils remontent en surface. Les servir avec un morceau de beurre et des copeaux de parmesan.

5 étoiles, note basée sur 121 avis