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Bouillon de poulet

Faire son propre bouillon

Après avoir réalisé un bon poulet rôti, il est très intéressant de ne pas jeter la carcasse, mais de la réutiliser pour cuisiner son propre bouillon de poulet maison. Sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteurs de goût, bref que du naturel et c'est tant mieux.
Bon il existe des quantités de recettes de bouillon, je vous donne la mienne mais votre seule limite est bien entendu votre imagination. 
Cette recette de cuisine était au départ une inspiration de diverses sources, mais depuis que je connais la version de Gordon Ramsay ("La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay")je ne fais plus que celle-ci donc la voici. Le temps de cuisson est d'une heure, c'est un petit peu long mais ça vaut le coup ! Pour déguster avec des pâtes, mais aussi des plats mijotés, des risotto... Ca permet aussi de parfumer délicieusement une poêlée de légumes, comme par exemple une poêlée de brocolis.

bouillon de poulet


Ingrédients pour environ 1,50L de bouillon :
  • Un kilo d'os de poulet (adapter les autres ingrédients en fonction de la quantité d'os dont on dispose)
  • Un oignon
  • Trois gousses d'ail
  • Une carotte
  • Un poireau
  • Deux branches de céleri
  • Une branche de thym
  • Une feuille de laurier
  • 2L l'eau
  • Deux cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Une cuillère à soupe de farine

Préparation du bouillon de poulet maison

Enlever de la carcasse les parties grasses et la viande éventuellement accrochée aux os (tant qu'à faire, garder la viande pour un autre plat).
Couper les os en morceaux.

Préparer les légumes : Peler la carotte, l'oignon, les gousses d'ail. Couper la carotte, le poireau, le céleri, l'oignon en petits morceaux. Les mettre à dorer dans une marmite et un filet d'huile d'olive avec l'ail, le laurier et le thym. Une fois que les légumes sont joliment dorés, ajouter le concentré de tomates et la farine, et bien mélanger. Mettre les os de poulet, puis couvrir d'eau, saler et poivrer.

Porter à ébullition à feu vif, retirer l'écume qui se forme en surface. Baisser le feu et laisser frémir 1h.
Laisser ensuite reposer le bouillon quelques minutes avant de le filtrer.

Il y a beaucoup de recettes à réaliser avec ce délicieux bouillon naturel, mais vous pouvez tout simplement y mettre quelques pâtes pour une petite soupe au poulet délicieuse.



5 étoiles, note basée sur 98 avis

25 commentaires:

  1. Hum avec des vermicelles :) Bon dimanche, bises!

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  2. Tellement plus savoureux fait maison... Bonne soirée ma jolie...

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  3. Excellente idée ce bouillon maison !! Bonne soirée, bises

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  4. c'est vrai qu'on en utilises souvent et c'est une chouette idée de le faire soi même! merci

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  5. Un bouillon que j'aime beaucoup avec de petites vermicelles, bises

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  6. les grands esprits se rencontrent ce sir c'etait bouillon de poulet aussi !!!bizz

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  7. Tu as toujours de bonnes idées ! Et c'est vrai qu'un bouillon maison, c'est top, autant se lancer !
    Bisous et bonne soirée de dimanche ! :)

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  8. un peu de lettres vermicelles et le tour est joué pour une bonne soupe.
    Bonne soirée
    Chantal

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  9. ❀ ❀ ❀ Merci pour ce bon bouillon de poulet ! C'est bon ça !!!!
    GROS BISOUS et
    Bon lundi ! :) ❀ ❀ ❀

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  10. C'est pour mon homme ça ! Il rajoute des carcasses partout !! bisous

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  11. Ça c'est net, c'est bien meilleur que les cubes de Maggi. Du fait maison et du bon pour la santé. Miam miam miam Bisous ma belle.

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  12. J'ai comme l'impression que mon message n'a pas fonctionné! Donc, je disais que c'est une très bonne idée ce bouillon de poulet maison et certainement plus goûteux! Bisous et bon lundi.

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  13. Très beau ton bouillon de poulet ! Ce soir c'est bouillon de poule à la maison pour ne rien gâcher d'une bonne poule au pot ;) bises et bonne journée!

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  14. Je pense que ce bon bouillon va faire le bonheur de beaucoup d'entre nous ma Cindy !! Moi, tu t'en doutes, ce serait plutôt le bouillon du pot au feu que j'aime bien déguster le soir après l'avoir légèrement dégraisser !! Bonne semaine Cindy à Bientôt. gros bisous

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  15. Tout se récupère ! Un très bon bouillon naturel !
    Bizoux

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  16. Pourquoi donc n'ai-je pas vu cette recette samedi !! Du coup la carcasse de samedi est passé au composte ... Bises

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  17. Voilà une superbe recette pour se régaler tout en évitant le gaspillage!! Je la note soigneusement!!
    A bientôt!

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  18. Je n'ai jamais fait de bouillon moi-même mais je suis certaine que le goût n'a rien à voir, une bonne idée pour recycler les carcasses ! Bisous.

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  19. il est très beau, je testerai ta recette au prochain poulet rôti! je arde le bouillon du pot au feu dans des moules congélos en silicone, c'est super pratique! bises, bon lundi!

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  20. interessant je met de coté!!! gros bisous

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  21. Je me souviens ma mère m'en faisait quand j'étais petite et c'était super bon, un régal :)
    Gros bisous Cindy

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  22. une recette à conserver ! bises et bonne soirée :)

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  23. j'arrive avec les vermicelles
    bonne soirée bisous

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  24. Merci pour cette belle recette de bouillon fait maison!

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