Salade de patidou

Patidou râpé accompagné de carottes et d'avocats

Après m'être extasiée 5 minutes sur la forme et les couleurs de ce ravissant légume, l'avoir montré à Chéri sous toutes les coutures pour lui faire admettre la merveille de graphisme que la nature nous offrait, j'ai acheté un patidou ! Quel joli nom pour ce si beau légume. Je n'avais jamais goûté et j'étais bien décidée à le cuisiner pour en profiter. J'en ai choisi un beau que j'ai coupé en deux pour réaliser deux recettes à base de patidou, une crue et une cuite. 

Je commence par vous présenter sur mon blog de cuisine cette délicieuse recette de salade à base de patidou râpé qui m'a vraiment fait rêver. C'est juste trop bon, un parfum subtil, sucré et doux que j'ai associé à l'huile d'olive de Nyons de mon partenaire les Huiles d'olive du midi de la France, un mariage fabuleux. Et fabuleux ne fait pas partie de mon vocabulaire, je suis plutôt du genre à dire que ça déchire mais pour le coup ça manquait de finesse. 

C'est vraiment une belle entrée d'automne, très saine puisque tous les légumes sont crus, avec peu d'ingrédients, bref je vous la recommande.

Attention retroussez vos manche, ce délice se mérite car le patidou a la peau extrêmement dure, il vous faudra un bon économe et un bon couteau.

Ingrédients pour deux personnes :

• Une carotte
• Un morceau de patidou (1/4 du fruit pour moi)
• Un avocat
• Huile d'olive de très bonne qualité (pour moi du bassin de Nyons)
• Vinaigre
• Moutarde
• Un peu de jus de citron
• Tomates cerises (facultatif)

Préparation :

Éplucher le patidou à l'aide d'un économe, puis d'un couteau bien tranchant pour l'intérieur des plis. Ôter les graines et les parties fibreuses, découper le patidou en quartiers afin de pouvoir le passer au robot muni de la râpe.

Éplucher et râper la carotte. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec une cuillère à soupe de vinaigre et un peu de moutarde. Assaisonner, y plonger le patidou et la carotte râpés et bien mélanger.

Couper l'avocat en deux moitiés, le peler, ôter le noyau, citronner les deux côtés et découper des lamelles. Les déposer dans les assiettes, saler, poivrer. Ajouter la salade de patidou et parsemer éventuellement de tomates cerises.

Une autre recette à base de courge :

• Velouté de potiron

5 étoiles, note basée sur 74 avis