Pâte brisée à la main

Faire une pâte brisée sans robot

Je l'ai aimé, je l'ai chéri. Et puis je dois bien le dire, j'en ai usé, abusé, je lui en demandais vraiment beaucoup.. Et maintenant qu'il ma quittée, je suis toute triste. Rah la la qu'il était bien ce Kitchenaid !! 

Quoi, qu'est-ce que vous aviez compris ?

Hihi, et oui ce cher Kitchenaid n'était pas le mien mais celui de maman ! Finie la pâte à pizza au Kitchenaid... Finie aussi la pâte brisée au Kitchenaid, alors maintenant je retrousse mes manches et j'explore les mystères de la pâte brisée à la main. Bon franchement c'est hyper rapide, je pense qu'on va quasiment aussi vite qu'avec le robot, sauf que du coup on ne peut pas faire autre chose en même temps. Et c'est vrai que faire plusieurs choses en même temps c'est un peu notre sport national à nous les filles !

Enfin promis, la pâte brisée maison, c'est trop fastoche.

Mais si tu en as marre de te taper tes pâtes à tartes maison à la main, si toi aussi tu veux que tes blancs d'oeufs se montent tous seuls pendant que tu prépare la suite de la recette, si tu veux des pâtes à pizza maison sans pétrir à la main pendant 15 minutes, alors jette quand-même un coup d'oeil ici : Clique si tu veux un Kitchenaid !

Ingrédients pour une pâte à tarte :

• 200 grammes de farine
• 100 grammes de beurre à température ambiante
• Un jaune d'oeuf (je mets parfois un oeuf entier si je ne sais pas quoi faire du blanc)
• Un petit peu d'eau (pas plus de 5cl)

Préparation : 

Sur le plan de travail, déposer la farine avec le beurre coupé petits cubes.

Avec les mains, malaxer la préparation pour écraser les morceaux de beurre et pour les amalgamer intimement avec la farine. Lorsque c'est fait, former un puits au centre de la préparation.

Dans ce puits, verser le jaune d'oeuf et un petit peu d'eau. Ramener peu à peu la farine vers le centre pour tout bien mélanger. Lorsque le jaune d'oeuf est réparti dans la farine, il faut alors fraiser la préparation. Concrètement, on prends une petite partie de la préparation et on l'écrase sur le plan de travail avec le bas de la paume de la main. Cela sert à faire disparaître les morceaux de beurre.

Lorsque toute la préparation a été fraisée, on forme une boule, on la travaille légèrement, et la pâte est prête. Elle doit être bien homogène et lisse. Elle peut reposer 30mn au frais ou pas selon votre confiance. Le fait de la mettre au réfrigérateur permet à la pâte de durcir, elle est alors plus facile à étaler.

Enfin, fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule à tarte, y déposer la pâte, la piqueter à la fourchette.

Il ne vous reste plus qu'à la garnir. En général, 30mn de cuisson à 200°C convient bien.

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