Gratin de patidou au jambon et champignons

Gratin fondant et goûteux à la courge patidou

Toujours dans mes recettes de patidou, cette ravissante courge également appelée Sweet dumpling, je me suis essayée à la préparation en gratin.

Soyons honnête, c'est quand-même un sacré boulot de trancher le patidou. Cette courge a une chair extrêmement dure à couper, aussi il faudra vous armer de votre meilleur couteau et de nombreux pansements pour la détailler en rondelles. J'étais à peu près à la moitié du boulot quand je me suis dis que je comprenais pourquoi il y avait autant de recettes de patidou farci sur la toile, et si peu de gratin de patidou ^^

Mais attention, c'était délicieux. Un plat qui se résume en un seul mot : réconfortant ! La chair sucrée du patidou mariée à la saveurs des champignons à la crème d'ail, relevés par le jambon, c'est quelque chose que nous avons vraiment adoré. Donc, si la bête ne vous effraie pas, n'hésitez pas !

Ingrédients pour deux à 4 personnes (selon la taille du patidou)

• Une courge patidou
• Un oignon
• Huile d'olive pour la cuisson (de mon partenaire Les huiles d'olive du midi de la France pour moi)
• Du lait
• 5-6 champignons de Paris
• Deux tranches de jambon
• Trois cuillères à soupe de crème fraîche
• Une belle gousse d'ail
• Du persil ou de la ciboulette
• Une pointe de noix de muscade râpée
• Une pincée de gruyère râpé
• Une pincée de parmesan

Préparation :

A l'aide d'un économe, éplucher la courge patidou. Utiliser un couteau bien tranchant pour enlever la peau de l'intérieur des plis.

Faire des tranches de patidou pas trop fines. 

Éplucher et émincer un oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y saisir l'oignon et la courge patidou pour une minute. Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de muscade râpée. Tourner délicatement les légumes à la spatule.

Baisser le feu, mouiller la sauteuse avec un peu de lait (assez pour en recouvrir le fond) et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant un quart d'heure en tournant de temps en temps et en ajoutant du lait si besoin.

Mon joli patidou

Pendant ce temps, préparer la crème aux champignons : Peler et râper l'ail. Couper les champignons frais en tranches. Dans une casserole, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'ils sont cuits, ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche ainsi que le persil ou la ciboulette. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin ou dans de petites cocottes, alterner les couches de patidou, de jambon en morceaux, et de crème aux champignons. Terminer par du gruyère râpé et du parmesan râpé.

Gratiner sous le grill du four quelques minutes et déguster bien chaud.

 Un autre délicieux gratin d'automne :

• Gratin de chou-fleur

5 étoiles, note basée sur 68 avis