Terrine de saumon et brocolis

Terrine bicolore terre et mer

Cela faisait bien longtemps que j'avais repéré cette très jolie terrine bicolore chez mon amie Mely (Fish custard) et que j'avais envie de la partager sur mon blog de cuisine. Déjà parce que je trouve qu'elle en jette en rose et vert, et surtout parce qu'elle réunit deux produits que j'apprécie beaucoup. J'étais très curieuse d'y goûter ! Comme j'ai trouvé du saumon frais en promo et un beau brocoli au marché, j'en ai vite profité pour tester. Après ma terrine de thon aux fines herbes, celle-ci était parfaite pour continuer sur cette lancée !

Mely utilise du fromage blanc, mais je n'en avais pas sous la main alors j'ai tenté de la réaliser au yaourt. C'était parfait ! Légère et goûteuse, cette terrine de saumon et brocolis a fait notre bonheur pour plusieurs entrées. J'ai même fais une mayonnaise maison pour l'accompagner (ça y va trop bien !)

Ingrédients :

• 100-120g de brocolis
• 300g de saumon 
• 100g de yaourt (un pot) ou de fromage blanc
• Deux oeufs 

Préparation :

Détacher les fleurettes du brocoli, les faire cuire à la vapeur ou à l'eau.

Cuire le saumon à la vapeur ou au court bouillon. Préchauffer le four à 200°C.

Écraser les brocolis à la fourchette. Ajouter un œuf et la moitié du yaourt (ou fromage blanc), saler, poivrer, mélanger pour avoir une crème homogène.

Émietter également le saumon à la fourchette (ou on peut aussi le mixer si l'on préfère) et le mélanger de la même façon que les brocolis avec un œuf et l'autre moitié du yaourt. Assaisonner.

Verser dans le moule à terrine ou à cake la moitié de la préparation au saumon. Recouvrir de celle au brocoli, terminer par le saumon.

Enfourner pour 30mn.

Laisser refroidir avant de démouler, puis oublier la terrine saumon brocolis 12h au réfrigérateur. Décorer la terrine comme bon vous semble (pour moi des oeufs durs, des tomates cerises, des rondelles de cornichons.)

5 étoiles, note basée sur 58 avis