Ravioli sauce tomate

Les ravioli maison aux saveurs ensoleillées

Aujourd'hui, c'est l'automne. Pas d'accord !! Je veux rester en été moi ! Alors tant pis pour les courges et les pommes, moi je vous parle encore tomates et basilic, et toc !

J'ai eu une plaque à ravioles pour un moment bref mais intense. J'ai juste eu le temps de réaliser ces délicieuses ravioles farcies au mascarpone, parmesan et allumettes de lardons, et couverts de sauce tomate maison au basilic. Ensuite Chéri m'a dis "je met la plaque à ravioles au lave-vaisselle, ça nous évitera de la laver" et c'est là que j'ai répondu "Oh mais oui quelle bonne idée". Erreur fatale, elle est ressorti dans un piètre état. Note pour moi-même : ne jamais mettre d'aluminium au lave-vaisselle. (Encore un point contre l'aluminium !)

Mis à part cette mésaventure, qu'ils étaient bons ces ravioles ! Il faudra que je rachète une plaque, parce que du coup ils sont bien réguliers et tout jolis. Pour cette fois nous avons ciselé du basilic pourpre frais directement dans la pâte à raviolis, résultat ultra parfumé garanti !
Cette recette est inspirée des "Ravioles sauce tomate" du livre "Mes ravioles maison" de chez Marabout.

Ingrédients pour deux personnes :

• Pâte à ravioli pour deux (150g de farine, un oeuf, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, eau si nécessaire)
• 80g de Mascarpone ou Ricotta ou crème épaisse
• Un bouquet de basilic
• 4 tranches de jambon ou une demi barquette d'allumettes de lardons fumés ou encore 6-7 tranches de bacon
• Un beau morceau de parmesan
• 250g de tomates (normales ou cerises)
• Une échalote

Préparation :

Faire la pâte à ravioli (Recette ici) en lui incorporant la moitié du basilic ciselé (l'autre moitié servira à parfumer la sauce tomates maison)

Farce à ravioli :

Mélanger le Mascarpone avec le jambon coupé en petits morceaux. Si vous utilisez des lardons, les recouper grossièrement aux ciseaux, les poêler sans matière grasse et bien les égoutter avant de les incorporer au fromage une fois refroidis.

Ajouter le parmesan râpé. Saler si nécessaire, poivrer. 

Farcir les ravioli selon la méthode décrite dans ma recette de la pâte. Si vous utilisez une plaque à ravioles comme moi ce jour là, voici la marche à suivre.

Utilisation de la plaque à ravioles :

Démouler les ravioles a été un peu l'épreuve de cette recette.

La première fois j'ai tenté de fariner la plaque avant d'y déposer ma pâte. J'ai eu droit à un beau pâté au démoulage, pas de bol. Du coup, nous avons décidé de la huiler : Résultat parfait. C'est un peu dommage d'y ajouter de la matière grasse, mais au moins ils sont nickel.

• Fariner ou huiler la plaque à ravioles
• La recouvrir de pâte à ravioli
• Déposer des petites cuillères de farce dans les alvéoles

• Recouvrir de pâte à ravioli
• Démouler délicatement les ravioles en retournant la plaque

Sauce pour ravioli :

Faire revenir l'échalote émincée et la gousse d'ail râpée dans un peu d'huile d'olive. Laisser suer quelques minutes. 

Pour la suite, si vous êtes aussi doué que moi avec la sauce tomate maison je vous suggère de sortir votre joli tablier. Moi j'avais oublié ><

Couper les tomates en morceaux, les ajouter aux échalotes.

Laisser mijoter à feu doux de façon à ce qu'il n'y ait plus trop de jus et que la sauce prenne la consistance que vous souhaitez. Je crois me souvenir avoir ajouté une cuillère de concentré de tomates, mais ce n'est pas obligatoire du tout.

Saler, poivrer, ajouter le basilic restant ciselé (en garder quelques feuilles pour la déco)

Cuisson des ravioli :

• A l'eau : 10 à 12 minutes
• A la vapeur : Une vingtaine de minutes (contrôler à partir de 15 minutes)

Servir les ravioli, napper de sauce tomate, décorer de basilic frais.

Une autre délicieuse garniture pour raviolis :

• Ravioli au saumon

5 étoiles, note basée sur 144 avis