Ravioli au parmesan

La gourmandise à l'état pur

Impossible de résister à ces ravioli maison si vous aimez les saveurs italiennes. Non non, impossible ! Une sauce crémeuse au basilic à l'extérieur, une farce au parmesan et au jambon cru à l'intérieur. Tu te vois refuser ça ? Non, tu ne peux pas. Non ne cherches pas ! 

Alors prends ton carnet, et notes cette bombe culinaire que Chéri et moi avons improvisée. Mamma Mia ! Avec ces raviolis au parmesan, prépares toi à une explosion de saveurs. Et à un petit régime juste après, parce que les calories ne font pas rire dans cette assiette :-)

Si tu adores les ravioli et le saumon, je te conseille aussi la sublime recette de ravioli au saumon de Chantal.

Ingrédients pour deux personnes :

• Pour la farce :
• Pâte à raviolis pour deux (Un gros oeuf, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, 150g de farine. Eventuellement un peu d'eau si nécessaire)
• 30g de parmesan
• 150g de Mascarpone ou Ricotta ou Crème fraîche
• Piment d'espelette
• 2 ou 3 tranches de jambon cru
• Pour la sauce :
• Crème fraîche
• Un petit bouquet de basilic

Préparation des ravioli au parmesan

Faire la pâte à ravioli. 

Mélanger le parmesan avec la crème (ou mascarpone ou ricotta), le piment d'espelette, et le jambon cru coupé en petits morceaux (ou mieux, légèrement mixé). Saler et poivrer.

Garnir les raviolis de cette préparation à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café (la poche à douille est plus pratique et plus rapide).
Les plonger pour 12mn dans une marmite d'eau bouillante salée (plus ou moins selon leur épaisseur, il faut goûter à partir de 10mn). Pendant ce temps, faire épaissir la crème fraîche en la chauffant à feu doux. Saler, poivrer, ciseler la moitié du basilic dans la sauce.

Servir les raviolis au parmesan, les napper de sauce et parsemer du basilic frais restant.

Vous pourriez aimer :

• Gnocchi maison

5 étoiles, note basée sur 132 avis