Pâtes fraîches maison

Pâtes fraîches 100% home made

Faire des pâtes fraîches soi-même est très facile et amusant.
Avec un grand amateur de pasta ici (Suivez mon regard.. Ah vous ne pouvez pas, alors je vous le dis : Je lance à Chéri un regard lourd de sens) je ne pouvais que succomber à la folie des pâtes fraîches maison. ! Avec un laminoir et des couteaux à pâtes, tout le monde peut facilement confectionner ses pâtes fraîches dignes d'une mama italienne. Avec la machine à pâtes du Kitchenaid, on peut faire des tagliatelles et des spaghettis.

Ce n'est pas pour le prix, puisque les pâtes ça reste encore accessible (malgré la crise), mais j'étais curieuse de tester ça et je n'ai pas été déçue.

Déjà, la satisfaction de les avoir fait soi-même, c'est un beau sentiment de puissance. Je maîtrise la pasta !  Ensuite, la texture est bien différente, sans parler du goût puisqu'on peut les aromatiser comme on veut. Un vrai plat de pâtes fraîches, c'est un petit rayon de soleil qui vient vous caresser les papilles. A décliner à l'infini avec des milliers de recettes de pâtes, évidemment !
Oubliez le "borf, j'savais pas quoi faire alors j'ai fais des pâtes.." car avec les pâtes fraîches maison, ce plat devient tout de suite superbe :)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de farine
• 3 oeufs
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Pâte à pasta au robot 

Verser les ingrédients dans le bol du robot. Saler, poivrer, aromatiser si vous le souhaitez avec des herbes ou des épices.

Laisser le robot pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer 30mn.

Faire ses pâtes à la main

Verser la farine dans un saladier. Faire une fontaine au milieu, y casser les oeufs. Avec une cuillère en bois, ramener la farine vers le centre peu à peu jusqu'à son incorporation totale. Une fois que la pâte est formée, on peut la mettre sur un plan de travail fariné pour la pétrir. Là aussi, laisser reposer la boule de pâte 30mn.

Utiliser une machine à pâtes

Prélever un morceau de pâte pas trop gros. Le fariner légèrement, puis le passer au laminoir (celui ci étant réglé sur l'ouverture la plus large).

On obtient une bande de pâte. La plier en trois en porte-feuille et la passer à nouveau dans le laminoir.

Passer plusieurs fois la bande de pâte obtenue dans le laminoir en baissant à chaque fois l'ouverture d'un niveau. Pour le Kitchenaid, on va jusqu'au niveau 5. A la fin, la bande est bien fine. Elle n'est pas trouée ni abîmée.

Si vous êtes équipé pour faire sécher les pâtes, vous pouvez suspendre celles-ci au séchoir. Sinon on peut les étaler sur un torchon propre.

Une fois que toute la pâte a été utilisée, changer le laminoir pour le couteau à pâtes (ici à tagliatelles). Passer chaque bande au couteau pour obtenir les pâtes.

Laisser les pâtes sur le torchon ou sur le séchoir pendant que vous préparez la sauce.

Cuisson des pâtes fraîches maison :

Environ 6mn dans l'eau bouillante salée.

Certaines pâtes fraîches comme les spaghettis maison peuvent avoir tendance à se coller entre elles selon la farine utilisée. Pour éviter ça, on peut les séparer dès qu'elles sont passées au couteau et les poser en nids sur le torchon.

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