Les spaghettis de la mer - Un délice !
Avec de bonnes pâtes fraîches maison, cette recette est juste divine ! Nous avons opté pour des spaghettis, à déguster avec des tellines mais aussi avec tous les autres coquillages : Coques, palourdes, couteaux ou même moules.
En l’occurrence nous avions profité d'un week-end à la mer pour pêcher un gros kilo de tellines avec nos petits bras musclés. Nous avons décidé de toutes les décortiquer avec ces mêmes petits bras pour ne pas avoir à les trier en mangeant nos pâtes. Autant dire que nous n'étions pas trop de deux pour ce minutieux travail !
Mais quelle récompense, c'était vraiment délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kilo de tellines
- Pâtes pour 4 personnes
- Un gousse d'ail
- Vin blanc
- Thym
- Romarin
- Une cuillère à soupe bombée de Maïzena
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Un filet de citron
Préparation :
Dessabler les tellines : Il faut pour cela les laisser une nuit dans une grande bassine d'eau additionnée d'une poignée de gros sel. Rincer abondamment les coquillages.
Mettre un fond de vin blanc dans une sauteuse sur feu vif Le laisser réduire, puis y ajouter la gousse d'ail râpée, puis les tellines. Ajouter le thym et le romarin effeuillés. Lorsque les coquillages sont tous ouverts, les égoutter et conserver l'eau de cuisson.
Décortiquer les tellines si vous optez pour cette solution (celle des braves !). En conserver quelques unes avec leur coquille pour décorer les assiettes.
Chauffer l'eau de cuisson des coquillages dans une casserole. Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un fond d'eau froide.
Ajouter la maïzena à l'eau des coquillages bien chaude et laisser la sauce s'épaissir. Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter les tellines dans la sauce.
Faire cuire les pâtes pendant que la sauce s'épaissit. Lorsqu'elles sont prêtes, les égoutter, les remettre dans le plat de service et y verser la sauce aux tellines. Bien mélanger.
Servir les pâtes, les arroser de citron, décorer des tellines réservées avec leur coquille et d'un brin de romarin.
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| Les jolies tellines de Camargue |
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5 étoiles, note basée sur
78 avis
Une belle assiette de pâtes comme je les aime !
RépondreSupprimerBises
Je viendrais bien manger chez toi ce soir ! bonne soirée !
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas les tellines ! Ca se rapproche de quel coquillage ?! Bisous
RépondreSupprimerCa se trouve en Méditerranée :) Au goût c'est un peu comme la palourde mais en plus petit. C'est vraiment délicieux !
Supprimerc'est une excellente assiette de pâtes!
RépondreSupprimerElle est bien appétissante ton assiette...
RépondreSupprimerTon plat de pâtes fait bien envie !!!
RépondreSupprimerJe suis sûre que vous vous êtes régalés !!!
Bizoux
Miam! Je suis fan de ce genre de plat, j'adore! Beau travail! Bisous et bon jeudi.
RépondreSupprimerHummmmm, rien qu'a lire et regarder les photos de cette délicieuse recette, j'en ai l'eau a la bouche ! Merci pour ton partage
RépondreSupprimermmmmmmmmmm j y gouterais bien
RépondreSupprimerj'ai mangé un plat similaire un jour au resto, c'était super bon !!!
RépondreSupprimerbises
Comment résister à ton plat de pâtes???
RépondreSupprimerEn voyant ta photo, on ne peut qu'être tentée !! Très alléchantes tes pâtes :) bisous et bon jeudi !
RépondreSupprimertrop alléchant, bisous, bonne journée patricia
RépondreSupprimerUne découverte pour moi, je ne connaissais pas les tellines. Ton plat de pâtes est très appétissant et me fait bien envie :) Bisous Cindy
RépondreSupprimerOooh super idée des pâtes aux tellines ! Bravo pour ce travail, ça se voit que ça en valait la peine, ça donne terriblement envie..
RépondreSupprimerBisous Cindy !
Une très belle assiette!
RépondreSupprimerhum c'est très appétissant presque on se remettrait à table
RépondreSupprimerbonne après midi bisous
Ton assiette est très tentante!!
RépondreSupprimerbises, Dine avec SANDRINE
http://dineavecsandrine.eklablog.com
C'est une assiette très tentante !!!! J'adore :-)
RépondreSupprimerBonne fin de journée
A bientôt :-)
Je ne connaissais pas ces coquillages mais une chose est sure avec des pâtes je suis conquise !! bonne soirée
RépondreSupprimerJe vais passer mon tour aujourd'hui, je ne suis pas "moule"! Bisous!
RépondreSupprimerCa a l'air très sympa, avec une pêche toute fraiche en plus... Bonne soirée ma douce!
RépondreSupprimerAh oui chez moi lorsque j'habitais en Vendée on en ramassait sur la grande plage et on appelait cela des vénus, je crois que j'en ai parlé sur mon blog à l'époque. Sinon ça fait longtemps que j'expérimente les pâtes aux fruits de mer et de différentes façons. Ma première sur canalblog date de 2006 où il y a très peu de commentaires d'ailleurs, puisque début de blog pas connue. Je te mets le lien également mais il y en a d'autres dont je n'ai pas le temps de chercher.
RépondreSupprimerhttp://mamounette85.canalblog.com/archives/2006/09/10/2646323.html
Ton plat était bien appétissant aussi, bises bon week-end et n'oublie pas le chgt d'heure !