Panna cotta vanillée recouverte d'un délicieux coulis de mûres sauvages
Cette recette est largement inspirée de la panna cotta aux mûres de Sophie Dudemaine ("En cuisine avec Sophie"). Sophie mélange des mûres fraîches au coulis de mûres maison, moi j'ai préféré en déposer deux par dessus le coulis. Je n'ai pas mis de sucre ni de citron dans celui-ci, mais une cuillère de miel de lavande.
Ce dessert est tout frais, fin et gourmand. Il termine un bon repas avec légèreté ! Nous avons adoré à l'unanimité.
En plus en ce moment les mûres sauvages sont vraiment magnifiques, je suis tombée sur un buisson qui faisait des fruits énormes ! Comme il n'en faut pas beaucoup pour ce dessert aux mûres, on peut se permettre largement de faire les difficiles à la cueillette et de ne choisir vraiment que les fruits les plus dodus, celles qui tombent de la branche dans nos mains tellement elles sont à point !
Ingrédients pour 12 mini verrines :
- 60CL de crème fraîche entière
- 4g de feuilles de gélatine
- 40g de sucre en poudre
- Une gousse de vanille (Cap d'ambre vanille)
- 350g de mûres + 100g pour la déco
- Une cuillère à soupe de miel
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Verser la crème dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre. A l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur. Récolter soigneusement les graines avec la lame et les ajouter à la crème.
Chauffer celle-ci à feu moyen en remuant bien avec une cuillère en bois. Lorsque la crème est bien chaude, couper le feu et ajouter la gélatine (après avoir essoré celle-ci). Mélanger et laisser tiédir quelques minutes.
Verser la panna cotta dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures (pour moi environ 3h).
Préparer le coulis avec 350g mûres en les mixant longuement.. Passer la purée obtenue au moulin à légumes : Toutes les graines ne seront pas retenues, mais cela va en enlever quand-même une bonne partie. Moi j'ai trouvé cela suffisant, mais si vous n'en voulez vraiment pas vous pouvez les passer au tamis.
Mélanger une cuillère à soupe de miel au coulis obtenu.
Dresser le coulis sur les panna cottas, décorer des mûres restantes et d'une feuille de menthe (facultatif). Laisser à nouveau au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
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5 étoiles, note basée sur
54 avis
Huum c'est un délice !
RépondreSupprimerBises
elle semble tout simplement exceptionnelle... TU reviens avec force gourmandise...; Bonne soirée ma belle!
RépondreSupprimerhummm elles me tentent bien tes panna cotta!!!
RépondreSupprimerMoi qui adoooore les mûres, je ne résiste pas !! Bisous
RépondreSupprimerOh la la ! C'est beau! Excellente idée la panna cotta!! Dommage que j'ai mangé toutes mes mûres!! Mais tu me donnes une idée, avec la gelée, ce doit être délicieux!! Il ne me reste plus qu'à trouver un peu de temps!! Bises
RépondreSupprimerQuel délice ce doit être..avec de bonnes mûres bien sucrées, un bien joli dessert!
RépondreSupprimerbises et bon retour!
Hmmm! Avec des mures, un vrai régal! J'adore! Bises!
RépondreSupprimerJ'imagine le délice que doivent être créés pana cotta... hummmm Bisous
RépondreSupprimerun pur délice ce dessert !! j'adore les mûres
RépondreSupprimerbelle journée
Ce petit dessert est un pur délice. En général je ne suis pas très panna cotta car je trouve ça assez fade (et en plus j'ai du mal à les réaliser !) mais là avec ce coulis et ces belles mûres je pense qu'elle doit être bien parfumée !
RépondreSupprimerJ'ai réalisé une de tes recettes hier FABULEUX !!! Je la mettrais en ligne mais pas tout de suite car j'en ai de programmé !! Belle journée Gros bisous
qu'est ce que j'aimerai être à ta table ça fait des lustres que je n'ai pas mangé de mûres tu me fais saliver
RépondreSupprimerbonne journée bisous
Humm, j'adore les mures et la panna cotta ! En plus l'effet black and white de la verrine j'adore ! Merci pour cette recette !
RépondreSupprimerDe mon coté je vais m'y remettre maintenant que je suis revenue de vacances !
Biz ma belle !
Hummmm ... une alliance panna cotta et fruits , ça doit être trop bon !
RépondreSupprimerBizoux
ohhh qu est ce qu elle sont appétissantes tes pannacotta
RépondreSupprimerC'est une belle recette pour utiliser les mûres :) le contraste de couleur est plaisant. bisous
RépondreSupprimerj'aime la panna cotta quand elles sont parfumées, sinon ça n'a goût à rien, alors les tiennes avec les mûres sauvages doivent être terribles en saveurs. Bisous
RépondreSupprimersa doit etre une tuerie, bisous la popotte de pat
RépondreSupprimerelle est superbe cette panna cotta !
RépondreSupprimerUn dessert qui a tout pour me plaire, j'adore la panna cotta :) bisous et bon après-midi !
RépondreSupprimerJe suis en pleine période de mûres en ce moment mais j'ai opté pour de la bonne confiture mais ta panna cotta est très alléchante! Je vais garder quelques mûres de côté! Bisous.
RépondreSupprimerMmmm ! c'est une délicieuse recette de saison :-)ce doit être à tomber !!!
RépondreSupprimerj'y suis allée hier aux mûres mais pour faire un cheesecake !
RépondreSupprimerUn petit vote pour ma bûche d'été stp, le lien sur mon blog à la fin de chaque article.
Merci et bonne fin de journée
Bisous
Wow, elles sont superbes !! Quelles belles couleurs et tenues... Vraiment réussies, et moi je ne me lasse vraiment pas des mûres ^^
RépondreSupprimerBisous.
Alors quelle belle inspiration ! cette panna cotta est superbe et tellement savoureuse, j'adore les mûres, c'est la pleine saison, aucune raison de ce se priver de ce délicieux dessert gourmand autant que succulent, bravo à toi !
RépondreSupprimerbelle soirée de lundi, bisous
Jacqueline
Waouh, ton coulis est bien noir!!!! Jolie verrine!
RépondreSupprimerMiam j'adore !!! très jolie verrine !!
RépondreSupprimervraiment sympa !! bises
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