Flan pâtissier

Délicieux flan pâtissier maison

Cela faisait des mois que Chéri et moi parlions de flan pâtissier maison. Et pour cause, le dernier que nous avions mangé remontait à plusieurs années ! Or un bon flan pâtissier, c'est vraiment du bonheur à déguster : Vanillé, frais, fondant, le dessert parfait, tout simplement. Cuisiné dans un moule bien haut car nous l'aimons quand il est bien dodu comme nous.

Comme nous sommes de grands gourmands, nous avons accompagné ce flan de caramel au beurre salé. On ne se refait pas !

Cette recette vient du site Journal des femmes.

Ingrédients pour 8 personnes :

• Une pâte brisée ou feuilletée
• Trois oeufs
• Un litre de lait
• Deux sachets de sucre vanillé
• 160g de sucre en poudre
• Une gousse de vanille (Cap d'ambre vanille)
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 100g de maïzena

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à gâteaux assez profond. C'est mieux si le fond du moule est amovible. Comme le mien ne l'était pas, j'ai préféré le tapisser de papier sulfurisé pour pouvoir démouler mon flan sans le retourner, car c'est quand-même fragile.

Y étaler la pâte brisée ou feuilletée, la piqueter avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la maïzena, l'extrait de vanille, puis 125 ml de lait. Bien battre le tout.

Verser le lait restant dans une casserole, puis fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Prélever les graines, les ajouter au lait avec le sucre et le sucre vanillé. Je mets aussi la gousse de vanille vide pour qu'elle infuse bien dans le lait. Porter la casserole à ébullition. Lorsque la préparation est bien chaude et que des bulles commencent à éclater, la verser sur la préparation précédente en battant bien le tout.

Remettre la totalité du mélange dans la casserole.

Sur feu très doux, remuer sans cesse à la cuillère en bois. Laisser frémir à peine quelques secondes. On doit sentir un léger épaississement de la pâte.

Retirer la gousse de vanille. Verser la préparation sur la pâte brisée.

Enfourner le flan pour 40 minutes. Si le dessus vous paraît noircir trop vite, vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium.

Laisser le flan refroidir complètement avant de le démouler. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. A manger tout seul, ou avec un petit caramel maison pour les plus gourmands...

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