Cupcakes à la courge musquée et au chorizo

La douceur de la courge et le piquant du chorizo

Qu'ils sont mignons ces cupcakes salés, avec leur topping orange vif ! Une couleur obtenue bien-sûr sans colorant, c'est celle de la purée de courge musquée. Je m'émerveille toujours devant la beauté de ce légume !

Nous avons aimé à l'unanimité le contraste entre la douceur sucrée de la courge et le piquant du chorizo : Une heureuse alliance à renouveler sans hésitation ! Bien-sûr cette recette sera tout aussi savoureuse avec un potiron (j'ai trouvé la différence de goût entre potiron et courge musquée vraiment très mince, je me demande si j'ai vraiment acheté une courge musquée ^^)

L'intérieur des cupcakes contient des dés de courge poêlés à l'ail un un petit peu de parmesan et de gruyère, pour une texture fondante et moelleuse. Eh oui la saison des courges commence, profitons-en :)

Ingrédients pour 8 petits cupcakes (3 ou 4 gros)

• Pour les cupcakes :
• 120 grammes de farine
• Deux oeufs
• 200g de courge (musquée ou non)
• Une gousse d'ail
• Un demi sachet de levure chimique
• 5CL de lait
• 5CL d'huile d'olive
• Une pincée de gruyère râpé
• Une pincée de parmesan râpé
• Trois - quatre tranches de chorizo 
• Pour le topping :
• 450g de courge (musquée ou non)
• Une petite pomme de terre
• Noix de muscade râpée
• 4 tranches de chorizo si les cupcakes sont petits, 2 tranches s'ils sont gros.

Préparation :

Éplucher la courge. La couper en tous petits dés. Dans une poêle, faire revenir ceux-ci avec l'ail râpé dans un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser la courge cuire pour environ 10 minutes. Goûter l'un des morceaux, qui doit être cuit avant d'arrêter le feu. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec la farine. On obtient une boule compacte. Ajouter peu à peu le lait tout en fouettant, puis l'huile d'olive : La pâte devient plus liquide, elle doit être lisse et homogène. Ajouter la levure chimique, une pincée de parmesan râpé et une pincée de gruyère râpé.

Couper le chorizo en petits morceaux.

Verser les dés de courge dans la pâte, mélanger délicatement à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. Vous pouvez soit verser le chorizo et mélanger encore, soit garnir d'abord les moules à muffins et enfoncer les morceaux de chorizo ensuite. C'est ce que j'ai fais pour gérer les personnes qui craignent le piquant du chorizo, ça permet de faire des cupcakes plus ou moins forts selon les goûts. Enfourner les cupcakes à la courge pour 15mn.

Préparer la purée de courge musquée :

Eplucher la courge et la couper en gros morceaux. Les mettre à cuire à la vapeur avec la pomme de terre 20 minutes, et les laisser s'égoutter 10 minutes après ça. Vérifier la cuisson de la pomme de terre pour la laisser cuire un peu plus longtemps si nécessaire.

Mixer la courge avec la pomme de terre. Assaisonner généreusement de sel, de poivre, et d'une pincée de noix de muscade.

Mettre la purée dans une poche à douille, et monter les cupcakes.

 On peut les décorer d'une demi-tranche de chorizo.

Je participe avec cette recette au concours "Apéritifs dînatoires" de chez Cook with Love.

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5 étoiles, note basée sur 74 avis