Aubergines farcies au fromage

Voici une délicieuse façon d’accommoder les aubergines ! Mes aubergines farcies au fromage contiennent de la mozzarella et de la feta. Elles sont très faciles à faire, le résultat est fondant et délicieusement parfumé, nous avons beaucoup aimé. En fait, la mozzarella apporte la texture et la feta apporte le parfum :)

La feta et la mozzarella ne contiennent pas de présure (substance extraite de l'estomac de jeunes chevreaux ou veaux, présente dans de nombreux fromages). Ces aubergines farcies sont donc tout à fait végétariennes pour ceux qui pourraient être intéressés.

Je compte une aubergine pas trop grosse par personne dans le cas d'un plat principal, et une demi pour un accompagnement ou une entrée. 

Ingrédients pour deux personnes :

• Deux aubergines pas trop grosses
• Quelques feuilles de basilic
• Une gousse d'ail
• Un petit oignon
• Une demi boule de mozzarella
• Quelques cubes de fromage de brebis type Salakis
• 4 tomates cerises (facultatif, pour la couleur)
• Sauce soja Kikkoman
• Éventuellement un demi poivron (avec ou sans c'est très bon, j'ai testé pour ne pas laisser mon poivron se gaspiller)

Préparation :

Laver les aubergines. Couper l'extrémité qui était accrochée au plant. Couper les aubergines en deux dans leur longueur.

A la petite cuillère, vider les aubergines en laissant assez d'épaisseur pour qu'elles ne se percent pas. Saupoudrer l'intérieur de gros sel. Les retourner sur la partie tranchée pour qu'elles perdent leur eau pendant les 30 minutes à venir. 

Pendant ce temps, hacher la chair de l'aubergine avec l'oignon (et le poivron si vous en utilisez un). Ajouter l'ail râpé, mettre le tout à la poêle dans un filet d'huile d'olive et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Ajouter un trait de sauce soja, ciseler le basilic, et bien mélanger. Assaisonner de poivre (la sauce soja se charge de saler)

Préchauffer le four à 180°

Couper la mozzarella en cubes, et les ajouter à la farce avec la feta (conserver 4 cubes pour la déco). Mélanger délicatement.

Essuyer l'intérieur des aubergines à l'aide d'un papier absorbant. Les disposer sur une plaque de cuisson et les remplir de farce, puis les décorer de tomates cerises et d'un cube de feta.  Recouvrir le tout de papier cuisson.

Enfourner les aubergines farcies au fromage pour 30 minutes et déguster bien chaud pour que la mozzarella soit fondante.

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