Une belle tarte quadrillée comme dans le Champsaur
Les mûres sauvages tant attendues commencent à arriver dans ma région ! Pour ce début de saison, Chéri et moi avons écumé les environs pour réussir à cueillir de quoi faire une jolie tarte aux mûres. Elles sont encore assez rares, il faut bien les chercher ! La semaine prochaine devrait être plus généreuse.
En attendant, voici une tarte aux mûres sauvages façon "tarte du champsaur" avec des lanières de pâte quadrillées sur le dessus. Mais ce n'est pas la vraie recette car il me semble que c'est une pâte brisée à la base, et de la confiture en garniture. Moi j'ai utilisé ma pâte sablée maison et compoté mes mûres avec une gousse de vanille cap d'Ambre, un délice qui m'a permis de mettre beaucoup moins de sucre que dans une confiture (à peine une cuillère à soupe, les fruits étaient pas mal sucrés)
- Une pâte sablée maison ou du commerce
- 350g à 450g de mûres (si vous n'en avez pas assez, vous pouvez compléter avec d'autres baies. J'ai mis 30g de framboises surgelées)
- Une gousse de vanille Cap d'Ambre
- Un peu de jus de fruits ou d'eau
- Un sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de sucre
- Un jaune d'oeuf (dorure)
Préparation :
Mettre les mûres sauvages et le sucre vanillé dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur. En prélever les graines et les ajouter aux mûres, avec la gousse vide.
A feu doux, laisser les fruits compoter en remuant pendant un bon quart d'heure : Elles doivent s'écraser les unes aux autres. Goûter pour ajouter ou non un peu de sucre en fonction des mûres.
Lorsque la compote vous semble suffisamment cuite, l'homogénéiser au mixer plongeant. Pour qu'elle ne soit pas trop compacte, on peut y mettre un tout petit peu de jus de fruits ou d'eau. Attention à ce qu'elle ne soit pas non plus trop liquide. Je ne l'ai pas passée au moulin à légumes, il y a donc toujours les petites graines de mûres. Vous pouvez les filtrer si vous le souhaitez, mais attention, vous allez avoir beaucoup de déchets et perdre en quantité de compote. Il vaut mieux le faire si vous avez beaucoup de mûres (plus de 400g).
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sablée dans un moule couvert de papier sulfurisé, ou comme moi dans un cercle à tarte beurré. Préserver les chutes de pâte.
La piqueter à la fourchette. Répartir dans la tarte la compotée de mûres.
Rassembler les chutes de pâte sablée en une boule, et étaler celle-ci en rectangle un peu plus grand que le moule à tarte sur un plan de travail fariné. Y découper des bandelettes de pâte à la roulette ou à défaut au couteau.
Disposer les bandelettes en quadrillage sur la tarte. Dorer celui-ci en trempant un pinceau de cuisine dans un jaune d'oeuf.
Enfourner pour environ 30mn en surveillant la tarte aux mûres. Si jamais il vous reste encore des chutes de pâte sablée, ne les jetez pas : Faites-en des tortillons, à cuire 15mn à 200°C. Cette pâte est une vraie gourmandise !
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5 étoiles, note basée sur
82 avis
Un vrai régal ta tarte! Tu l'as parfaitement réussies!! Bises
RépondreSupprimerJolie cette tarte !
RépondreSupprimerElle est vraiment tres belle ta tarte!
RépondreSupprimerta tarte est vraiment trop belle, en plus de ça, elle doit être délicieuse!
RépondreSupprimerbelle soirée, bisous!
Elle me semble tellement gourmande cette tarte, je n'y résisterais pas! Bonne soirée ma poulette!!
RépondreSupprimerça me parait parfait ....j aurais tellement voulu y gouter ;)
RépondreSupprimerUne tarte aux mûres, je craque totalement !!!
RépondreSupprimerJe ne peux que craquer devant ta tarte!!!!
RépondreSupprimerBonjour et merci de partager avec nous cette MAGNIFIQUE tarte aux mûres !!!
RépondreSupprimerça donne envie ! :o)
GROS BISOUS et belle journée !!!
Mmmm j'adore ! et les mures sont encore meilleurs quand on les a cueilli soit même comme là. elle me donne drôlement envie ta tarte. c'est joli en plus avec la pâte par dessus.
RépondreSupprimerElle est magnifique et donne trop envie ! Garde moi en une part, j'arrive !
RépondreSupprimerMerci pour cette belle recette ! Bisous
Vive l'arrivée des mûres !! Elle est sublime ta tarte, adorable avec ses bandelettes, et simple comme une tarte aux fruits de saison se doit de l'être à mon goût... Dès que je trouve des mûres au marché, je teste ta tarte !
RépondreSupprimerBisoous.
Elle doit être délicieuse ta tarte, elle me plait beaucoup :) bises et bon lundi !
RépondreSupprimerelle est superbe, j en ai jamais mangé
RépondreSupprimerelle à l'air délicieuse !
RépondreSupprimerho j'adore, le murier chez ma belle soeur finit toujours en confiture, une tarte c'est sympa aussi !!
RépondreSupprimerbises, belle semaine
elle est magnifique cindy :)
RépondreSupprimerElle est magnifique cette tarte, j'en mangerais avec plaisir :)
RépondreSupprimerJ'ai hâtes de manger des mûres!!! Bisous Cindy
magnifique tarte, bisous patricia
RépondreSupprimerUn vrai régal cette tarte! J'adore! Bises!
RépondreSupprimerOooohh !!! elle est belle ta tarte :-) J'adore ça la tarte aux mures, j'en salive rien qu'en voyant la photo !!
RépondreSupprimerQu'elle est belle ta tarte aux myrtilles ! parfaite de réalisation, gourmande, savoureuse, parfumée, elle a vraiment toutes les qualités ! je partage volontiers une part de ce pur délice, bravo pour la prestation haut de gamme ! magnifique !
RépondreSupprimerExcellente fin de journée de lundi, bisous
Jacqueline
rien de meilleurs que les mûres sauvages, j'en salive pour le goûter!
RépondreSupprimerelle fait drôlement envie ta tarte! tout à fait le genre de chose qui me tente en ce moment!
RépondreSupprimerelle est superbe j'en veuuux ça fait des années que je n'ai pas mangé de mures
RépondreSupprimerbonne soirée bisous
ravissante! j'ai toujours rêvé de faire une tarte de ce style!
RépondreSupprimerElle est superbe !!
RépondreSupprimerelle est vraiment superbe !!! quel régal !!!!
RépondreSupprimerpour que ta compotée de mures tienne a la coupe que penses tu d'y ajouter une feuille ou deux de gélatine
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