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Ravioli au saumon

J'ai réalisé cette recette sur les conseils de Chantal (Toqués2cuisine) en m'inspirant de sa recette. Je savais que j'allais me régaler, mais je ne me doutais pas que ce serait aussi incroyablement bon ! Ces raviolis au saumon sont de vraies merveilles, ils demandent un certain temps de préparation mais quelle récompense, la farce et la sauce forment un duo absolument irrésistible.
Pour ces raviolis, le saumon est accompagné de verts de blettes, que l'on peut remplacer si besoin par des épinards. Mais je vous assure qu'avec les blettes c'est un vrai délice.

raviolis au saumon

Ingrédients pour deux personnes :
  • Pâte à raviolis maison pour deux (200g de farine + Un oeuf + Une pincée de sel + une cuillère à soupe d'huile d'olive)
  • 200g de saumon
  • 400g de verts de blette
  • Un oignon
  • 20cl de crème liquide entière
  • Une échalote
  • Un bouquet de ciboulette


Préparation des ravioli au saumon

Préparer la pâte comme indiqué sur cette recette
Pendant qu'elle repose, réaliser la farce : Laver les blettes.
Eplucher et hacher finement l'oignon. Le faire revenir dans un morceau de beurre. Pendant ce temps, hacher finement les verts de blettes (garder les côtes pour un petit gratin). Les ajouter aux oignons avant la fin de leur cuisson (ils ne doivent pas encore être colorés). Couvrir et laisser cuire à feu doux pour 3 minutes.
Enlever la peau du saumon en la tirant fermement vers soi tout en maintenant le poisson sur le plan de travail. Enlever les arêtes à la pince s'il y en a.
Enlever le couvercle des blettes, et s'il y a de l'eau, la laisser s'évaporer. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, disposer le saumon par dessus. Laisser cuire en l'émiettant à la spatule au fur et à mesure. Saler, poivrer, arrêter la cuisson lorsque le saumon est cuit.


Confectionner les raviolis lorsque cette farce est parfaitement refroidie. 

raviolis maison

Pour la sauce, faire revenir l'échalote émincée dans un morceau de beurre. Ajouter la crème, la laisser s'épaissir, l'assaisonner et ajouter la ciboulette ciselée.

Cuire les ravioli maison

Deux possibilités :
  • Soit ils sont top et vous pouvez faire bouillir les raviolis dans une grosse marmite d'eau salée pendant 12 minutes à partir du moment où ils remontent en surface, en remuant délicatement l'eau pour qu'ils ne collent pas au fond
  • Soit vous n'êtes pas très sûr de vous, vous avez fait des trous dans la pâte et vous avez peur que la farce ne s'en échappe, à ce moment là vous pouvez cuire les raviolis au cuit-vapeur pour une vingraine de minutes. Penser juste à badigeonner le plateau du cuit-vapeur avec un peu d'huile pour que la pâte ne reste pas collée. Ainsi, pas de fuites de farce, et pour avoir testé je peux vous dire qu'ils sont parfaits.

 Servir les raviolis et les napper de sauce à la ciboulette. Vous m'en direz des nouvelles !

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27 commentaires:

  1. Déjà ta photo est super appétissante et ta recette me plait !

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  2. Ces raviolis me mettent l'eau à la bouche, ils sont tellement gourmands.... Miam! Gros bisous ma douce!

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  3. Je suis certaine qu'avec les blettes c'est excellent!! Tu me mets vraiment l'eau à la bouche!! Bonne soirée

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  4. Ces raviolis ont tout pour me plaire ;-)
    Bisous, bonne soirée

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  5. Qu'ils ont l'air appétissant ! En tout cas ils me plaisent beaucoup, faudra que je les fasse :) bisous et bonne soirée !

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  6. Elle a l'air vraiment top cette recette, une superbe réalisation !! bises

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  7. la photo me fait baver ...
    quel beau travail, pour un résultat très gourmand !!!!
    quel plaisir de te visiter ;) je m'inviterai bien à ta table aussi ;)

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  8. Coucou Cindy !
    MERCI pour ces raviolis au saumon ! ça doit être succulent !
    Je t'embrasse bien fort !
    Bonne continuation !!!!

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  9. Hummm, j'adore ta recette ! Se doit etre succulent ! Merci !

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  10. vivement l'heure de se mettre à table à quelle heure il faut venir ?
    bonne journée bisous

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  11. Ohhhh là, je tombe par terre !!!! ça doit être trop trop bon !
    Biz

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  12. OH la la quel travail ! Et quel régal à n'en pas douter, donc tu es bien récompensée :) Ma maman en fait parfois des saumon-épinards, mais pour moi qui préfère les blettes, ta version me plaît beaucoup ! Je crois bien que je vais me lancer à l'occasion, cela me tente beaucoup... Merci de m'ouvrir l'appétit de si bon matin ^^
    Bisous, bonne journée !

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  13. Très beau boulot en tout cas. avec la blette, ça doit être bon. ça se marie bien avec le saumon. je me régale rien qu'en regardant ta photo. Bisous à toi

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  14. Un vrai délice, ça donne envie !

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  15. Une assiette des plus succulentes, bravo pour ta patience!
    bises, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  16. Ah c'est sur, vous avez du vous régaler !!! Quelle belle recette :)
    Bisous cindy

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  17. Quel régal des raviolis maison !!!! Et cette farce a l'air délicieuse ! Bravo :-)

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  18. Une assiette des plus appétissante, je suis conquise par l'association! Bisous.

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  19. Mmmm quel régal et quel travail !

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  20. Une assiette bien gourmande! J'adore! Bises!

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  21. je mangerais bien à ta table !!!
    bises

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  22. sa doit etre super bon, bisous patricia

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  23. je n'ai jamais mangé de blette mais sa me semble terriblement délicieux!!! bravo pour tout ce travail

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  24. Hummm tes photos donnent terriblement envie

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  25. merci pour la recette que je vais tenter au plus vite en ajoutant des pignons grilles et concasses blog super que du bonheur pour les gourmandes comme moi le fait maison y'a rien de mieux

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