Pâtes aux tomates rôties

J'ai trouvé cette recette de penne sur le livre "21 menus minceur pour garder la ligne" de chez Marabout. Si si, entre la pizza margherita et le hamburger maison, je garde la ligne ! (Qui a dit "tu peux rêver" ? J'ai entendu !)

Je l'ai modifiée un petit peu car il s'agissait de pâtes au blé complet, ce que je n'avais pas. Quoi qu'il en soit, c'est un plat de pâtes aux tomates très goûteux parfumé au romarin, qui sent bon l'été ! Il a aussi un petit goût d'italie grâce aux copeaux de parmesan qui le parsèment. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de tomates cerises coupées en deux, ou de tomates classiques en morceaux.
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• Deux gousses d'ail écrasées (ou une seule selon sa taille)
• 5 brins de romarin
• Une pincée de piment fort (de mon partenaire l'ile aux épices)
• 375g de penne rigate
• Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de matières grasses
• Copeaux de parmesan

Préparation : 

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les tomates en morceaux dans un plat à rôtir. Parsemer d'ail haché, de romarin, de piment, arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner et enfourner 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pour 10 à 12 minutes selon les instructions du paquet. Elles doivent être al dente.

Les égoutter, puis verser le vinaigre balsamique sur les tomates, et les mélanger aux pâtes avec la crème fraîche. 

Servir ces délicieuses pâtes aux tomates avec des copeaux de parmesan frais. 

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