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Financiers aux framboises

Pour mes premiers financiers, j'ai utilisé la recette du livre de chez Tomawak "Le grand livre des desserts". J'ai ajouté les framboises et aussi une gousse de vanille cap d'Ambre pour obtenir ces délicieuses gourmandises !

J'ai été surprises car je pensais obtenir des financiers aux gros morceaux de framboises, mais comme j'ai utilisé des framboises surgelées, en les incorporant elles se sont mêlées à la pâte en s'écrasant de manière assez homogène. Résultat, des financiers parfumés à la framboise sans morceaux de fruits, ce qui est tout aussi délicieux !

Bon, je n'avais pas les moules adéquats pour les réaliser, aussi j'ai utilisé les empreintes que j'avais sous la main et qui me semblait jolies. Je suis très contente car j'ai eu de très beaux financiers à la framboise colorés naturellement, qui n'ont pas fait long feu ! Un vrai délice !

Financiers aux framboises
Ingrédients pour 6 gros financiers (vous en obtiendrez plus si vous utilisez de vraies empreintes à financiers) :
  • 90g de blanc d'oeuf (Le blanc d'un gros oeuf, ou 2 blancs de 2 petits)
  • 90g de beurre
  • 90g de poudre d'amandes
  • 110g de sucre
  • 35g de farine
  • Une gousse de vanille (Cap d'Ambre)
  • Quelques framboises surgelées ou fraîches, 20 ou 30g 
Préparation :

Si vous utilisez des framboises surgelées, les sortir du congélateur et les déposer sur un papier absorbant ou dans une passoire.
Faire fondre le beurre à feu doux pendant environ 5 minutes : Il doit prendre une belle couleur noisette. Le retirer ensuite du feu et réserver.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre, les graines de la gousse de vanille et la poudre d'amandes. Ajouter une pincée de sel, puis les framboises. Bien mélanger à nouveau : Les framboises vont s'écraser sans la pâte et vous obtiendrez un mélange homogène. Si vous utilisez des framboises fraîches, préférez les garder entières et les mélanger délicatement à la pâte.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente, puis ajouter peu à peu le beurre. Lorsque la pâte est bien homogène, préchauffer le four à 200°C.
Verser la pâte dans les empreintes à financiers ou toutes autres empreintes de votre choix. Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson : Le dessus doit être doré, en plongeant la lame d'un couteau elle doit ressortir bien sèche.
Démouler les financiers aux framboises dès leur sortie du four, et les laisser refroidir sur une grille : Cela permet à la couche supérieure des gâteaux d'être légèrement croustillante.

Financiers aux framboises

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19 commentaires:

  1. Hum ! des financiers aux framboises ... quel régal !!!
    miam miam !!!

    Merci Cindy et GROS BISOUS d'Asie :o)

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  2. Oh ! ils sont magnifiques ! de véritables financiers parfaitement réussis qui semblent aussi succulents que gourmands, en plus les framboises doivent apporter la fraîcheur et la saveur idéale pour sublimer ces pâtisseries... juste magnifique !
    très belle soirée de jeudi, bisous
    Jacqueline

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  3. Un régal tes petits financiers, bravo ma poulette! Bisous!

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  4. Supers mignons ces petits financiers. Et avec de la framboise, ça doit être super bon. Je ne pense jamais à prendre des framboises surgelées. Pourtant c'est bien pratique. Bisous

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  5. j'adore les financiers !!!! les tiens sont irrésistibles ! ;)
    Bizoux

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  6. Hummm des financiers, et en plus à la framboise !!! Tout ce que j'aime !!! Bisous bon week end

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  7. Ils sont très réussis tes financiers ! Ils plairaient beaucoup à ma fille et à moi aussi :)Bisous

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  8. Ca ne se fait pas mais je t'en chipe quelques uns au passage ! bonne journée !

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  9. faut vraiment que me lance a en faire, bisous patricia

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  10. Terribles avec des framboises :) bisous et bon vendredi !

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  11. Ce qu'ils sont gourmands tes financiers! J'adore! Bises!

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  12. Je n'ai jamais fait de financiers, pourtant j'aime beaucoup ça... Tu me donnes envie de me lancer !
    Bisoous.

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  13. Bonjour,
    je découvre ce joli blog et voudrais tester cette recette mais il y manque la quantité de sucre.
    Pourriez-vous préciser SVP?
    Merci
    Jean-Marc

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    1. Bonjour Jean-Marc, Merci pour votre commentaire ! La quantité de sucre a été ajoutée. J'espère que vous aimerez cette recette :-)

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    2. Merci bien pour cette prompte réponse.
      C'est surtout ma petite nièce, très grande fan de framboises qui va apprécier les financiers ;-)
      Jean-Marc

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  14. Les financiers ont eu un très grand succès, ils étaient vraiment délicieux.
    A faire et à refaire...
    Merci beaucoup pour cette très bonne recette!
    Jean-Marc

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  15. La gousse de vanille on la met quand?merci.

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    1. Bonjour,
      La gousse de vanille doit être ouverte. Ses graines sont à ajouter à la préparation farine / sucre / poudre d'amandes. On peut aussi utiliser de l'arôme de vanille.

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