Des cupcakes aux parfums exotiques
Une envie de cupcakes au citron vert sortie de nulle part m'a titillée pendant plusieurs jours avant que je ne me décide à l'assouvir et vous en faire bien-sûr profiter sur mon blog de recettes. J'ai associé une base douce parfumée à la noix de coco et au citron vert à une chantilly au mascarpone acidulée : Un équilibre que nous avons trouvé succulent !
J'ai dû m'y reprendre à deux fois pour ma chantilly maison, car il m'est arrivé une chose amusante.. A vouloir trop la monter, j'ai transformé ma chantilly... En beurre ! Un vrai beau beurre parfumé au citron vert (que j'ai gardé précieusement hein, ça ira sur mes tartines du matin !)
Donc j'ai appris qu'il ne fallait pas battre la chantilly trop longtemps, je me coucherai donc moins bête ce soir :-) Pour éviter ce problème, vous pouvez utiliser de la crème à 30% de matières grasses (la mienne était entière)
Vous noterez que je n'utilise aucun colorant dans mes gâteaux, je ne dis pas que je n'en utiliserai jamais mais pour le moment ce n'est pas trop mon truc. Rien ne vous empêche de mettre un peu de vert dans la base ou dans la chantilly si vous le souhaitez, moi je les trouve jolis tels quels :-)
Ingrédients pour 14 mini-cupcakes ou pour 6-8 classiques :
- Pour les cupcakes
- 150g de farine
- 3g de levure chimique (1/3 de sachet)
- 130g de beurre
- 40g de noix de coco râpée
- Le jus de 2 citrons verts
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- Pour la chantilly au mascarpone
- 150g de crème liquide entière ou à 30% de matières grasses)
- 75g de mascarpone
- Le jus de 2 citrons verts
- 30g de sucre glace
- Un peu de zeste de citron vert (déco)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre vigoureusement afin que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine et la levure, puis le beurre ramolli coupé en dés et enfin le jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la coco, mélanger encore et répartir la pâte à cupcakes dans des caissettes en papier ou en silicone.
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| Plaque de cuisson : La table d'arc |
Dans le cas de caissettes en papier, il vaut mieux les placer dans des empreintes à muffins afin de s'assurer qu'elles ne s'affaissent pas à la cuisson.
Enfourner pour 25mn.
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| Plaque de cuisson : La table d'Arc |
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparer la chantilly maison. Placer le pack de crème entière au congélateur pour 10 à 15mn. La monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire muni du fouet. Ajouter tout de suite le mascarpone (sans attendre que la chantilly soit ferme), puis le sucre. Lorsque la chantilly est montée, ajouter le jus de citron vert et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Attention à ne pas battre trop longtemps afin de ne pas terminer comme moi avec un délicieux beurre sucré qui n'aura rien d'une chantilly !
Dresser les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée.
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hummm! un cupcake au goût acidulé,j'adore
RépondreSupprimerUn p'tit cupcake ultra tentant avec cette touche acidulée...Miamesque! Bisous ma toute belle!
RépondreSupprimerhumm comme ils donnent envie, merci bisous la bonne popotte de patricia,
RépondreSupprimertrès réussit bravo :)
RépondreSupprimerça me donne envie, j'adore le citron,!
belle soirée, bisous!
tu connais mon amour pour le citron je ne peux pas résister à tes cupcakes
RépondreSupprimerbonne journée bisous
haha c'est amusant ce truc de beurre. bon ce n'est pas foutu, tu peux tjs l'utiliser pour autre chose.
RépondreSupprimeren tout cas ils sont magnifiques ces cup cakes. avec du mascarpone,cela doit être divin.
Oh la la tu sais que j'ai une folle envie de cupcakes depuis quelques jours à cause d'une série que je suis, et voir les tiens, si jolis et justement au citron, ravive terriblement mon envie !! Bravo, ils sont superbes, et avec une chantilly maison au mascarpone, un régal, et plus léger que la crème au beurre !
RépondreSupprimerBisous et bon début de semaine !
superbes, ils sont bien dodus et le glacage chantilly au citron est top, je pense que ce sont mes préférés !
RépondreSupprimerbisousss
le topping est juste parfait avec cette magnifique chantilly, j'en croquerai bien un ;)
RépondreSupprimersuperbe
RépondreSupprimerTu as raison ils sont très jolis comme ça. Cela donne envie de mordre dedans pour avoir de la chantilly jusqu'au nez.
RépondreSupprimersuper joli et certainement très bon
RépondreSupprimerOui ils sont jolis comme ça, coco et citron vert c'est parfait !
RépondreSupprimerAh qu'ils sont beaux, ma plus petite adorent les cupcakes, elles trouvent SUPER !!
RépondreSupprimerbizz
ça m est arrivé également le coup de la chantilly qui vire au beurre ..en tout cas bravo pour le résultat ..ils sont magnifiques :)
RépondreSupprimerMmmm !! fraîcheur et gourmandise, tout est réuni pour se régaler.... et en plus c'est trop beau :-))
RépondreSupprimersuperbe cupcakes !! il me donne envie de filer dans ma cuisine pour essayer ! bises
RépondreSupprimerIls sont magnifiques tes cupcakes! Très frais avec le citron vert! J'adore! Bises!
RépondreSupprimerHummm :) j'en prends un au passage!
RépondreSupprimery a pas longtemps aussi que j'ai réalisé des cupcakes :)
Celle ci à essayer!
Eve974 de Run Gourmandises.
j'ai des envies de citron ver moi en ce moment, alors inutile de te dire que ça me tente!!!
RépondreSupprimerc'est juste parfait pour terminer un repas, juste acidulé tout en étant gourmand comme j'aime! hé oui à trop battre la crème on en fais du beurre!! hihi:! bises
RépondreSupprimerBon alors comme je l'avais dit, j'ai réalisé ta recette !!
RépondreSupprimerElle sera sur mon blog se soir !
Ces cupcakes, sont un mélange parfait, juste acide comme il faut et rattrapé par la coco.
Sinon un détail, dans ta recette tu n'as pas mis à quel moment ajoutez la coco.
Bises