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Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines aux épices

J'ai réalisé mon premier caviar d'aubergines grâce à une recette du livre "Apéro - Finger food - Toasts - Dips" de chez Marabout. Mon premier, mais pas le dernier car nous avons totalement adoré ! C'est frais,  épicé, sain et ça permet d'écouler les aubergines car on est en pleine saison et ça ne manque pas. Moi je dis profitons-en, l'aubergine c'est délicieux et ça ne dure pas assez longtemps !
Nous l'avons dégusté avec des petites tranches de pain rôties, et aussi avec des blinis maison. Bon je vous donne les proportions du livre, qui sont assez importantes, car moi j'ai fais selon nos goûts et juste pour nous deux. Mais j'ai utilisé les mêmes ingrédients, j'ai juste changé les quantités :)
J'ai changé aussi le mode de cuisson des aubergines car j'ai cru comprendre qu'il fallait les cuire dans les flammes et ça ne me motivait pas trop. J'ai donc opté pour une bonne vieille cuisson au four en papillote pour préserver la chair fondante des légumes. Une belle réussite pour ce caviar d'aubergine aux épices !

caviar d'aubergines

Ingrédients pour 800g de caviar d'aubergines :
  • Un kilo d'aubergines
  • 3 gousses d'ail pilées
  • Une pincée de piment fort de l'île aux épices
  • Deux cuillères à soupe de Tahin de Perl'Amande
  • 8cl de jus de citron
  • Une demi cuillère à café de cumin
  • Trois cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une cuillère à soupe de persil plat haché
  • Quelques olives noires (déco)
Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les aubergines, couper les extrémités et les ouvrir en deux dans la longueur. Quadriller l'intérieur avec un couteau et saler. Badigeonner la chair d'huile d'olive, puis faire de grosses papillottes de papier sulfurisé pour que chaque demi-aubergine soit enfermée (Selon leur taille, on peut mettre deux-trois demi-aubergines par papillotte)
Enfourner pour 50mn.

Laisser les aubergines refroidir, puis en prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe, et mettre celle-ci dans un mixer. Ajouter tous les autres ingrédients : Persil, huile d'olive, jus de citron, cumin, piment, sel, poivre, ail pressé, tahin. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Servir ce caviar d'aubergines bien frais et parsemé d'olives noires.

caviar d'aubergines

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5 étoiles, note basée sur 136 avis

16 commentaires:

  1. il m arrive d en faire sans épices, juste avec de l ail et du citron et de l huile d olive bien sûr.. .. c est frais et tellement bon !!! sympa cette version épicée.. ta photo donne envie :)

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  2. Bonjour chère Cindy ! :)

    J'adore le caviar d'aubergines et le tien a l'air délicieux ! miam miam !!!
    Je note la recette dès maintenant !

    GROSSES BISES et bonne fin de semaine !!!! :)

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  3. J'aurais adoré, moi aussi!!!
    Bonne journée, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  4. hum tous ces épices je suis complètement fan
    bonne journée bisous

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  5. je suis absolument fan bonne journée ma belle

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  6. J'adore ça, et je n'en ai jamais fais ! Malheureusement j'ai planté un pied d'aubergine dans le jardin pour justement faire du caviar, mais il ne donne rien ! Alors je vais devoir en acheter ! Merci pour ta recette, mais il est vrai que les quantités sont géantes, lol ! Biz

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  7. J'adore totalement les aubergines mais je n'en ai jamais encore fait de dip... C'est une bonne idée en effet en plein été, et ta recette semble excellente... A retenir donc ! :)
    Passe une bonne journée ! Bisous.

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  8. Hummm ... à tartiner ... j'adore.
    Bizoux

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  9. Ce dip a l'air top, à tartiner sans modération !

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  10. J'adore les aubergines ! Et ton caviar d'aubergine a l'air parfait :-) Bien parfumé , ce doit être un régal !!

    Bonne journée
    Bisous

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  11. Il est magnifique ce caviar d'aubergines, j'aime infiniment, je n'en ai jamais cuisiné mais ta recette me tente beaucoup, bravo et merci à toi, une succulente réalisation !
    je te souhaite une très belle fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

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  12. Moi qui adoreles aubergines sous toutes leurs formes... Je suis conquise! Bisous ma belle!

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  13. Hmmm! Que c'est délicieux! J'adore avec un bon pain maison! Bises!

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  14. Toujours un régal, bravo à toi !!!!!! Bon we. Bises. Jeanne

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  15. j'adore, j'en ai encore préparé il y a 2 jours
    bises, bon dimanche

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  16. Très jolie recette. Moi, je suis les conseils de ma maman qui est de ne pas utiliser le mixeur mais de le faire avec un moulin à légumes. Le goût. Essayer!

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