Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines aux épices

J'ai réalisé mon premier caviar d'aubergines grâce à une recette du livre "Apéro - Finger food - Toasts - Dips" de chez Marabout. Mon premier, mais pas le dernier car nous avons totalement adoré ! C'est frais,  épicé, sain et ça permet d'écouler les aubergines car on est en pleine saison et ça ne manque pas. Moi je dis profitons-en, l'aubergine c'est délicieux et ça ne dure pas assez longtemps !

Nous l'avons dégusté avec des petites tranches de pain rôties, et aussi avec des blinis maison. Bon je vous donne les proportions du livre, qui sont assez importantes, car moi j'ai fais selon nos goûts et juste pour nous deux. Mais j'ai utilisé les mêmes ingrédients, j'ai juste changé les quantités :)

J'ai changé aussi le mode de cuisson des aubergines car j'ai cru comprendre qu'il fallait les cuire dans les flammes et ça ne me motivait pas trop. J'ai donc opté pour une bonne vieille cuisson au four en papillote pour préserver la chair fondante des légumes. Une belle réussite pour ce caviar d'aubergine aux épices !

Ingrédients pour 800g de caviar d'aubergines :

• Un kilo d'aubergines
• 3 gousses d'ail pilées
• Une pincée de piment fort de l'île aux épices
• Deux cuillères à soupe de Tahin de Perl'Amande
• 8cl de jus de citron
• Une demi cuillère à café de cumin
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une cuillère à soupe de persil plat haché
• Quelques olives noires (déco)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines, couper les extrémités et les ouvrir en deux dans la longueur. Quadriller l'intérieur avec un couteau et saler. Badigeonner la chair d'huile d'olive, puis faire de grosses papillottes de papier sulfurisé pour que chaque demi-aubergine soit enfermée (Selon leur taille, on peut mettre deux-trois demi-aubergines par papillotte)

Enfourner pour 50mn.

Laisser les aubergines refroidir, puis en prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe, et mettre celle-ci dans un mixer. Ajouter tous les autres ingrédients : Persil, huile d'olive, jus de citron, cumin, piment, sel, poivre, ail pressé, tahin. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Servir ce caviar d'aubergines bien frais et parsemé d'olives noires.

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