Tartelettes aux cerises

Des tartelettes dans des moules à muffins ?

Difficile de résister à l'appel de ces mini-tartelettes au fond de tarte profond, remplies d'une délicieuse compote de cerises fraîches. C'est sur le blog "What you give away you keep" que je les ai trouvées, le fait qu'elles soient cuites dans des moules à muffins m'a beaucoup plu car cela permet d'avoir des tartelettes hautes et gourmandes. Les lanières de pâte par dessus me rappellent les délicieuses tartes à la confiture du Champsaur, une région dans laquelle j'ai passé de nombreuses vacances !
Je les ai réalisées avec une petite pâte sablée au Kitchenaid, c'était un vrai régal. Le sablé doux et croustillant se marie délicieusement avec la compote de cerises naturellement sucrée. A refaire sans hésiter, avec d'autres fruits !

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :

• 450g de cerises (poids des fruits dénoyautés)
• Une pâte sablée maison ou du commerce
• Une ou deux cuillères à soupe de sucre, ou de sucre vanillé 

Préparation :

Dénoyauter les cerises. Personnellement je les coupe en deux, ce qui me permet de vérifier qu'aucun habitant ne s'est invité dans mes fruits.

Mettre les cerises dans une casserole à feu moyen. Laisser compoter 15 - 20mn en tenant remué. 

Goûter la compote et ajouter une à deux cuillères à soupe de sucre si nécessaire (pour moi, une cuillère de cassonnade vanillée). Enlever l'écume qui se forme à la surface autant que possible.

Laisser la compote refroidir. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, foncer les moules à muffins avec des cercles de pâte brisée. Attention à ce que la pâte ne soit pas trouée. Conserver les chutes pour en découper de fines lanières au couteau ou à la roulette.

Verser la compote dans les empreintes (ne pas remplir à ras bord, cela déborderait à la cuisson), et recouvrir de lanières de pâte sablée que l'on peut tresser ou simplement disposer sur les tartelettes. 

Enfourner les tartelettes aux cerises pour 15 à 20 minutes (surveiller, la pâte doit être bien dorée)

Voilà un délicieux dessert avec finalement peu d'ingrédients ! 

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5 étoiles, note basée sur 84 avis