Une pâte sablée simple et rapide
La pâte sablée est une pâte fragile qu'il ne faut pas pétrir trop longtemps. Pour autant, cela ne signifie pas que l'on ne puisse pas la réaliser avec l'aide d'un robot pétrin ! C'est au contraire extrêmement facile, il suffit d'arrêter le robot dès que la boule de pâte est formée.
La différence entre pâte brisée et pâte sablée est subtile : Cette dernière doit contenir un oeuf et du sucre, car le plus souvent la pâte sablée s'utilise dans la réalisation de desserts.
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Ingrédients pour une pâte sablée :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- Un oeuf
- Sucre (quantité selon les goûts, pour moi deux cuillères à soupe)
Préparation :
Mettre la farine et le beurre ramolli coupé en dés dans le bol du robot. Mélanger à vitesse 2 avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une épaisse poudre. Ajouter alors le sucre. Lorsque qu'il est bien incorporé à la préparation, changer la feuille pour le crochet.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire). Laisser reposer cette pâte 30mn - 1h au frais avant de l'utiliser. De cette façon elle aura une meilleure texture, et sera plus facile à étaler.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Veiller à la faire tourner régulièrement d'un quart de tour pour s'assurer qu'elle ne colle pas à la table. Re-fariner le plan de travail au fur et à mesure que c'est nécessaire.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Veiller à la faire tourner régulièrement d'un quart de tour pour s'assurer qu'elle ne colle pas à la table. Re-fariner le plan de travail au fur et à mesure que c'est nécessaire.
Foncer un moule à tarte couvert de papier sulfurisé, puis piqueter la pâte à l'aide d'une fourchette. Garnir de ce que l'on souhaite, puis enfourner à 200° pour une trentaine de minutes.
Préparer sa pâte à tarte la veille :
Réaliser sa pâte la veille permet non seulement de gagner du temps le lendemain, mais aussi d'avoir un meilleur croustillant : La pâte va un petit peu sécher pendant la nuit, juste ce qu'il faut pour qu'elle soit plus solide pour accueillir sa garniture.
Le mieux est d'étaler sa pâte, de foncer son moule ou son cercle, de piqueter la pâte à la fourchette et d'entreposer au réfrigérateur pour la nuit. C'est le top.
Si toutefois vous n'avez pas la place de la conserver au réfrigérateur lorsque la pâte sablée est étalée, vous pouvez la garder sous forme de boule, filmée et entreposée dans le bac à légumes, là où le froid est le moins intense. Le gain de croustillant est moindre mais cela vous fait quand-même gagner du temps le jour J.
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Le mieux est d'étaler sa pâte, de foncer son moule ou son cercle, de piqueter la pâte à la fourchette et d'entreposer au réfrigérateur pour la nuit. C'est le top.
Si toutefois vous n'avez pas la place de la conserver au réfrigérateur lorsque la pâte sablée est étalée, vous pouvez la garder sous forme de boule, filmée et entreposée dans le bac à légumes, là où le froid est le moins intense. Le gain de croustillant est moindre mais cela vous fait quand-même gagner du temps le jour J.
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Vive les KitchenAid, les meilleurs robots du monde ;-)
RépondreSupprimerC'est une pâte délicieuse, avec les bons fruits d'été cela fait des tartes parfaites,
RépondreSupprimerbisous
Une belle réussite!!
RépondreSupprimerMa pâte préférée !! miam tu l'as super bien reussi :)) bisous
RépondreSupprimerElle est superbe ! Merci pour la recette ! C'est une pâte que j'affectionne beaucoup, et que je mange même parfois avec du salé, comme la quiche lorraine :) De quoi contenir plein de merveilleuses garnitures en tout cas !
RépondreSupprimerBisous et bon début de semaine !
très bien réussie !!!
RépondreSupprimerElle est tres belle cette pâte sablée !
RépondreSupprimerEt que vas tu mettre en garniture ?
Bonne journee, bisous
Bien réussie :) vivement que j'ai mon kitchenAid (trop pratique) !! bisous et bon lundi ^^
RépondreSupprimermoi aussi je la fais au kitchenaid
RépondreSupprimeril me tarde de découvrir ta garniture
bonne journée bisous
Une jolie pâte sablée. On attend de voir ce que tu as mis dedans ;) Bon début de semaine, bisous!!
RépondreSupprimerJe n'en fais jamais car justement, c'est une pâte trop difficile à étendre et je préfère réaliser des pâtes brisées sucrées! Elle est très jolie en tout cas la tienne! Bisous et bon lundi.
RépondreSupprimerMême si je sais que ta pâte doit être divine, moi c'est le contenu qui m'intéresse le plus !! j'attends donc la suite avec impatience !! Gros bisous
RépondreSupprimerUne délicieuse pâte sablée !!! Une belle tarte à venir :) Bisous Cindy
RépondreSupprimerEt tellement meilleur maison!!!
RépondreSupprimerbises, Dine avec Sandrine
http://dineavecsandrine.eklablog.com
Excellent article Cindy, la différence entre pâte sablée et pâte brisée est parfaitement expliqué et la réalisation magnifique, un mode d'emploi parfait, bravo et merci pour toutes ces informations particulièrement utiles !!
RépondreSupprimerExcellente fin de journée de lundi pour toi, bisou
Jacqueline
Une bonne pâte sablée maison c'est top !
RépondreSupprimerla pâte maison etbien bien meilleure que celle du commerce avec ou sans kitchenaid : je dis OUI !!!!
RépondreSupprimerlaurence
merci
RépondreSupprimerSuperbe recette! Premier essai, une vrai réussite !! Merci beaucoup !!
RépondreSupprimerTop avec n'importe quel robot! Merci beaucoup!
RépondreSupprimerbonjour , moi je n ai pas de kitchen aid mais un breville , a quoi je dois mettre la vitesse car j aimerais bien l essayer quand même cette pâte, merci
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