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Cupcakes au saumon

Cupcake salé au saumon et purée au fenouil

J'ai toujours aimé l'idée de réaliser des cupcakes au saumon car c'est un poisson que j'apprécie beaucoup. J'attendais de trouver une bonne recette,  et c'est tout à fait par hasard que j'ai croisé ceux du blog Three many cooks.
Cette version un peu pimentée avec un topping de purée à l'aneth m'a beaucoup plu, j'ai tout de suite voulu tester. J'ai adapté la recette de base à mes ingrédients, le résultat était super bon et je les inviterai sans hésiter à ma table pour un nouveau repas :) Nous les avons mangé en entrée chaude, mais c'est aussi un délicieux apéritif lorsqu'il est réalisé en version miniature dans des empreintes à bouchons.

Cupcakes au saumon


Ingrédients pour 8 petits cupcakes :
  • 120g de farine de mon partenaire Farin'up
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5cl d'huile d'olive
  • 5cl de lait
  • Un beau pavé de saumon 
  • Un petit poivron rouge (ou la moitié d'un)
  • Deux oignons frais
  • Piment fort de l'île aux épices
  • Quelques brins de persil
  • Le jus d'un demi citron
  • Une petite gousse d'ail râpée
Topping :
  • 4 pommes de terre moyennes
  • Un bouquet d'aneth


Préparation de la purée à l'aneth

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Les écraser à la fourchette, ajouter un morceau de beurre et du lait jusqu'à ce que la purée ait une belle texture onctueuse. Saler, poivrer, ajouter l'aneth ciselée.

Préparation des cupcakes au saumon

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, les oeufs, le lait, l'huile d'olive, la levure chimique. Ajouter le saumon coupé en petits morceaux, le poivron en petits dés, les oignons frais finement émincés avec 2 - 3 cm de leur tige, le jus de citron, une pointe de piment fort, l'ail râpé, le persil ciselé. Saler et poivrer généreusement.

 Répartir la préparation dans les caissettes ou comme moi directement dans les empreintes :


Enfourner pour 15mn. 
5 minutes avant la fin de la cuisson, réchauffer la purée au bain-marie ou au microondes. En garnir une poche à douille enveloppée dans un torchon (pour ne pas vous brûler)

Sortir les cupcakes, les démouler tout de suite. Les garnir de purée chaude et servir aussitôt.


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5 étoiles, note basée sur 97 avis

22 commentaires:

  1. Et un de moins, je l'ai dévoré!!!!!
    bises, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  2. hmm ! qu'est ce qu'ils m'ont l'air bon ces cupcakes!!!
    Je t'en prends un au passage!
    belle soirée, bisous!

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  3. Aussi beaux que savoureux, bravo ma jolie! Gros bisous!

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  4. Le plaisir des pupilles avant celui des papilles ! bonne soirée, bises !

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  5. Waouhhh ça fait de l'effet !!! J'adore !
    Bizoux

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  6. Ils sont vraiment très mignons ces petits cup cakes. j'en croquerai bien un

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  7. Ils sont trop mignons ! C'edt une idée super originale, je vois bien ça en entrée un jour chez moi ! Merci pour cette belle recette ! Bisous

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  8. j'adore, ce doit etre vraiment succulent , je m'invite a ta table ! lol
    bisous

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  9. Tout ce que j'aime ! ils sont superbes et très très gourmands ;) bises et bon mercredi !

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  10. je suis conquise !!! et hop dans mes favoris ... et à tester très vite !
    j'suis fan ;)

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  11. waouh ! je les dévore des yeux !
    bon mercredi !

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  12. L'idée me plait bien mais sans les poivrons :) Bises!

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  13. Mmmmm ce que j'aime dans ta recette c'est que tu n'as pas fait de simple cake tout fade.... j'adore !

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  14. Délicieux cupcakes salés! J'adore! Bises!

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  15. moi qui ne suis pas cupcake sucré, alors là le tien j'adore et en plus ça fait son effet bravo, bises

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  16. wouha j'adore ils sont superbes
    bonne soirée bisous

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  17. Les cupcakes, j'adore ça, sucrés comme salés ! Et cette version au saumon, avec ce joli topping qui se marie si bien avec, me plaît beaucoup ! Joli, élégant, et parfait pour un apéro estival !
    Bisous Cindy !

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  18. Quelle originalité! j'aime beaucoup l'idée! ce topping a l'air parfait! et en plus c'est très très beau!

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