Cupcakes au saumon

Cupcake salé au saumon et purée au fenouil

J'ai toujours aimé l'idée de réaliser des cupcakes au saumon car c'est un poisson que j'apprécie beaucoup. J'attendais de trouver une bonne recette,  et c'est tout à fait par hasard que j'ai croisé ceux du blog Three many cooks.

Cette version un peu pimentée avec un topping de purée à l'aneth m'a beaucoup plu, j'ai tout de suite voulu tester. J'ai adapté la recette de base à mes ingrédients, le résultat était super bon et je les inviterai sans hésiter à ma table pour un nouveau repas :) Nous les avons mangé en entrée chaude, mais c'est aussi un délicieux apéritif lorsqu'il est réalisé en version miniature dans des empreintes à bouchons.

Ingrédients pour 8 petits cupcakes :

• 120g de farine de mon partenaire Farin'up
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5cl d'huile d'olive
• 5cl de lait
• Un beau pavé de saumon 
• Un petit poivron rouge (ou la moitié d'un)
• Deux oignons frais
• Piment fort de l'île aux épices
• Quelques brins de persil
• Le jus d'un demi citron
• Une petite gousse d'ail râpée

Topping :

• 4 pommes de terre moyennes
• Un bouquet d'aneth

Préparation de la purée à l'aneth

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Les écraser à la fourchette, ajouter un morceau de beurre et du lait jusqu'à ce que la purée ait une belle texture onctueuse. Saler, poivrer, ajouter l'aneth ciselée.

Préparation des cupcakes au saumon

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, les oeufs, le lait, l'huile d'olive, la levure chimique. Ajouter le saumon coupé en petits morceaux, le poivron en petits dés, les oignons frais finement émincés avec 2 - 3 cm de leur tige, le jus de citron, une pointe de piment fort, l'ail râpé, le persil ciselé. Saler et poivrer généreusement.

 Répartir la préparation dans les caissettes ou comme moi directement dans les empreintes :

Enfourner pour 15mn. 

5 minutes avant la fin de la cuisson, réchauffer la purée au bain-marie ou au microondes. En garnir une poche à douille enveloppée dans un torchon (pour ne pas vous brûler)

Sortir les cupcakes, les démouler tout de suite. Les garnir de purée chaude et servir aussitôt.

Vous pourriez aimer :

• Quiche saumon épinards
• Salade de pommes de terre au saumon

5 étoiles, note basée sur 97 avis