Brioche sans beurre ultra moelleuse
La recette de la fameuse brioche butchy ! C'est une brioche allemande qui est faite avec de la crème fraîche, de préférence entière en remplacement du beurre.
Bon, vous devinez d'où vient cette recette n'est-ce pas ? Comme pour toutes mes brioches, je suis allée la piocher chez JuliaT et Agathe. Garantie 100% délicieuse ! Et pourtant une brioche sans beurre, ça m'a bien intrigué.
Bon, vous devinez d'où vient cette recette n'est-ce pas ? Comme pour toutes mes brioches, je suis allée la piocher chez JuliaT et Agathe. Garantie 100% délicieuse ! Et pourtant une brioche sans beurre, ça m'a bien intrigué.
Alors c'est vrai, on n'a pas ce goût de beurre que l'on retrouve dans les brioches classiques, mais on a en revanche un moelleux qui m'a totalement bluffé ! Un vrai morceau de nuage que j'ai réalisé pour moi toute seule, passant quelques jours en cowgirl solitaire. Il ne faut pas se laisser abattre ;)
Ingrédients pour une petite brioche Butchy (12 boules de 40g soit un carré de 16cm de côté + une brioche à trois boules)
- 250g de farine
- 1 oeuf
- Un sachet de 5g de levure de boulanger
- 50g de lait entier (je n'avais que du demi-écrémé, c'était super bon quand-même)
- 30g de sucre
- 100g de crème fraîche entière
- Une cuillère à café de sel
- Sucre glace (déco)
Préparation :
Faire tiédir le lait au microondes. Y délayer la levure de boulanger (attention, le lait ne doit pas être chaud pour ne pas tuer le levain)
Mettre la farine, la pincée de sel, le sucre en poudre dans le bol du robot pétrin (ou dans un saladier si vous la réalisez à la main.)
Ajouter les oeufs et la crème, et mélanger. Ajouter ensuite le mélange lait/levure. Pétrir 10-15mn pour que la pâte soit bien lisse et élastique. Une brioche longuement pétrie est une brioche bien moelleuse :)
Laisser lever la pâte sous un linge pendant 1h - 1h30
Dégazer la pâte. La séparer en 12 boules d'environ 40g. Couvrir une plaque de cuisson de papier cuisson, y poser le carré ou cercle à pâtisserie. Y disposer les boules de brioche bien espacées, et si elles n'y vont pas toutes, mettre le reste à côté (soit très éloignées les unes des autres pour des briochettes individuelles, soit plus rapprochées pour qu'elles se soudent les unes au autres)
J'ai pu en mettre 9 dans mon carré de 16cm de côté, et donc les trois autres posées simplement sur la feuille de cuisson.
Laisser lever à nouveau 1h. Pas de soucis en cette saison, chez moi je met ça sous un torchon sur ma terrasse et à 32°C à l'ombre, ça gonfle hyper bien !
Préchauffer le four à 150°C. Badigeonner la brioche de lait. Enfourner pour 30 minutes.
Laisser la brioche sans beurre refroidir avant d'enlever le carré à pâtisserie.
Avec de la confiture de fraises maison, c'était juste trop bon ! Et regardez cette mie <3
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Elle est bien belle cette brioche !
RépondreSupprimerCette brioche a l'air très bonne !!
RépondreSupprimerElle est superbe bravo!
RépondreSupprimerElle est ute magnifique ta brioche ma jolie,tu as un véritable talent pour la boulange! Bonne soirée ma chérie, bisous!
RépondreSupprimerHmmm! brioche i loveee :)
RépondreSupprimerThe best recipe ever
Elle est gourmand et moelleuse! Tu l'as super bien réussi! Merci de ta confiance ma belle! Je te pique la photo pour la mise à l'honneur! Bises!
RépondreSupprimerSublime ta brioche !!! Bonne journée ! Bizoux
RépondreSupprimerElle est superbe! A essayer!!
RépondreSupprimerUne belle brioche que j'aurais bien mangé avec ma confiture du jour hihi! Bisous :)
RépondreSupprimerolallala je craque totalement devant ta brioche cindy !! miam elle est ultra reussie
RépondreSupprimerC'est vrai que la mie a l'air parfaite, bravo, elle est superbe!
RépondreSupprimerSuperbe!!!
RépondreSupprimerBravo, elle a l'air succulente.
Bises, Dine avec Sandrine
http://dineavecsandrine.eklablog.com
Elle est superbe ta brioche !!! Bien moelleuse :-)) Mmmm ! ça donne faim !!
RépondreSupprimerJ'adore le forme de cette brioche!! Elle doit être extra moelleuse!! miam!!
RépondreSupprimerJ'ai déjà fait des brioches à la crème et c'est vrai que ça remplace merveilleusement le beurre ! Ta brioche est superbe ! bonne journée, bises !
RépondreSupprimersi je viens avec ma confiture de groseilles, tu m'en laisse un bout????
RépondreSupprimerElle a l'air très bonne :)
RépondreSupprimerElle est superbe et il faut vraiment que je tente !!!!! Comme toi, j'ai noté cette recette, j'espère la réussir aussi bien, bravo !!!! En attendant, je chipe un morceau, miam, merci !!!!!!!
RépondreSupprimerelle est magnifique et la mie est parfaite
RépondreSupprimerje t'en pique un bout pour demain matin
bonne soirée bisous
une brioche que j'aurais bien gouté, elle a l'air bien moelleuse en plus !!! Encore une fois bravo à toi :) Bisous
RépondreSupprimerah mon avis très bonne brioche :) et wow ! comme elle a montée c'est impressionnant °-°
RépondreSupprimerla crème fraîche : de la liquide, de la fleurette ? laquelle.Merci de la réponse que j'attends avec impatience car je voudrais la faire.....
RépondreSupprimerBonjour, personnellement j'utilise la crème de Normandie entière que je trouve en petits packs, je trouve qu'elle donne un goût vraiment délicieux aux pâtisseries. Mais si vous avez une crème préférée vous pouvez prendre celle que vous voulez, vous aurez une belle brioche dans tous les cas :-) N'hésitez pas à tester cette recette, elle est vraiment délicieuse !
Supprimerbonjour juste pour vous dire que c'est brioche buchty le ch venant avant le t ce serait dommage de garder une si belle recette sous un nom erroné...lol cliquez sur votre lien vous verrez que c'est bien la brioche allemande buchty et non butchy . ;)
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