Pâte brisée au Kitchenaid

Pâte brisée au robot ou à la main

Une recette tout à fait basique, et pourtant jusqu'à présent, je ne la réalisais jamais de peur de la louper. Quelle erreur, il n'y a pas plus simple qu'une pâte brisée maison ! C'est super rapide, et beaucoup plus sain que les pâtes brisées du commerce, qui contiennent très souvent de l'huile de palme cachée sous le nom d'huile végétale.

De l'huile pour la pâte ? Ce n'est même pas dans ma liste d'ingrédients ! De la farine, de l'eau , du beurre, une pincée de sel, c'est tout ce dont on a besoin pour réaliser une bonne pâte brisée. A la limite, de l'huile d'olive la parfumera, mais pas besoin d'en mettre beaucoup. Si vous avez aussi un jaune d'oeuf sous la main à faire filer, n'hésitez pas à l'incorporer à votre pâte, qui n'en sera que plus joliment dorée.

J'ai utilisé la recette de Marianne, de chez La cuillère aux mille délices, et je l'ai trouvée parfaite. Je  vous explique donc comment faire une pâte brisée au robot Kitchenaid, mais à la main c'est exactement pareil. Remplacez les mots "feuille" et "crochet" par "petits doigts" ;)

Quand-même c'est bien pratique ce robot, c'est une vraie liberté de pouvoir continuer la suite de la recette pendant qu'il travaille... !
Dernièrement, ma maman a fait l'acquisition de l'accessoire pour les pâtes fraîches maison. Oh la la moi qui ai connu la pâte à étaler au rouleau et à passer dans une machine manuelle, ça n'a rien à voir.. Avec le Kitchenaid la machine tourne toute seule, on gagne un temps fou ce n'est que du bonheur. Si jamais ça vous intéresse aussi, Cliquez ici pour en savoir plus

Ingrédients pour une tarte :

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1/2 verre d'eau ou un oeuf entier
• Une pincée de sel

Quelles que soient les proportions que vous vouliez pour votre pâte brisée, il faut en général deux fois plus de farine que de beurre.

Préparation :

Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Actionner le robot muni de la feuille, vitesse 2. Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, vous obtenez une grosse poudre assez homogène. Changer la feuille pour le crochet.

Verser de l'eau tiède cuillère par cuillère, arrêter dès que la pâte forme une boule. Laisser reposer une trentaine de minutes au frais, la pâte sera plus facile à travailler.

C'est une pâte brisée vraiment délicieuse et bien croustillante. A aromatiser selon ses envies en y glissant quelques feuilles de basilic ciselées, des herbes de provence, des épices..

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