Et comment réaliser des oeufs pochés inratables
Lorsque j'ai vu la technique d'Amélie (La table d'Amélie) pour réaliser des oeufs pochés, j'ai tout de suite eu envie de tester ! Car bon, les oeufs pochés on en a déjà fait et on ne s'était pas trop mal débrouillés, mais c'est quand-même un peu stressant à réaliser quand on a des invités, si c'est trop cuit eh bien ça ne marque pas très bien. Alors une recette d'oeufs pochés inratable, je dis oui !
Et vous allez voir, cette astuce est géniale. En plus, elle permet d'assaisonner l'oeuf avant cuisson : Et hop, quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe de chez Les Pastras, et mes oeufs ont pris une autre dimension.
L'oeuf poché aux asperges vertes est une entrée tout simplement délicieuse, inspirée de la recette de Stéphane Decotterd
- 4 bons oeufs fermiers
- Huile d'olive à la truffe Les Pastras
- 800g d'asperges vertes
- 4 pommes de terre ou un peu plus selon la taille
- Vinaigre balsamique
Préparation :
Cuire les pommes de terre au four.
Laver les aspergesvertes. Couper le pied trop dur, et enlever au couteau les petits picots violets.
Cuire les asperges à la poele couverte, à feu doux avec un filet d'huile d'olive et trois cuillères à soupe d'eau pour créer une atmosphère humide. Surveiller et contrôler la cuisson à la pointe du couteau pour savoir à quel moment l'arrêter.
Préparer les oeufs : Tapisser un bol de film alimentaire. Casser un oeuf dedans en faisant attention à ce que le jaune ne crève pas. Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes d'huile de truffe. Soulever le film alimentaire et le refermer en le nouant ou avec un élastique afin d'emprisonner l'oeuf. Procéder de la même façon pour les 3 autres.
Laisser l'huile à la truffe infuser ainsi le temps de la cuisson des asperges.
Lorsqu'elles sont cuites, les retirer de la poele. Déglacer celle-ci au vinaigre balsamique et ajouter un peu d'huile d'olive à la truffe ou extra vierge, saler, poivrer, puis y remettre les asperges et bien les rouler dans cette vinaigrette.
Mettre à chauffer une grande casserole d'eau. Y déposer les oeufs lorsqu'elle bout, les laisser cuire 5 minutes, pas plus. Défaire délicatement le film alimentaire pour les déposer dans l'assiette en compagnie des asperges et des pommes de terre.
Arroser les asperges du reste de vinaigrette.
Avec quelques copeaux de parmesan si vous en avez, ça doit être encore meilleur...
Pendant que j'y suis, une très bonne fête à tous les papas !
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Hum, voilà une recette qui me convient parfaitement! Bises.
RépondreSupprimerEncore une recette qui me plait énormément! Depuis que je les avais vu à Topchef ces oeufs pochés, je veux essayer...pas encore eu l'occasion!! Alors je retiens cette méthode! Bonne soirée
RépondreSupprimerOh la la il faut que je teste cela a l'air trop bon
RépondreSupprimerTu me donnes faim vilaine tentatrice! J'adore! Bises!
RépondreSupprimerouahh!! la perfection à l'état pure :)) bonne jourée
RépondreSupprimerJoli ton oeuf poché! Je n'ai encore jamais essayé!
RépondreSupprimerWaouh, ça fait un super effet cet oeuf poché. Super l'astuce !
RépondreSupprimerBonne journée ! Bizzz
Avec de l'huile d'olive à la truffe, ça doit être trop bon. j'en ai justement à la maison!
RépondreSupprimertrès original mais je prefere les oeufs durs lol
RépondreSupprimerAh ! ton truc est incroyable ! c'est bien la première fois que je lis ça ! La prochaine fois que je ferais des oeufs mollets je tenterai ta méthode ! mais dis moi un bol c'est pas un peu grand ? une tasse devrait suffire non ?
RépondreSupprimerBon parlons de cette divine recette tout de même ! Surtout qu'elle le mérite !! Je me serais régalée à coup sûr entre les asperges, les PDT et l'oeuf qui coule c'est déjà extra mais avec le petit filet d'huile de truffe en plus alors là).... que c'est bon !!! Merci Cindy ! Gros bisous
Oui bon d'accord, tu peux prendre des tasses, les miennes étaient au lave vaisselle LoL ! A moins que tu ne prennes des oeufs d'oie ^^
SupprimerJe suis contente que ça t'inspire en tous cas ! Bisous !
Hummm une recette legere comme je les aiment !
RépondreSupprimerbisous
Super réussi ton oeuf poché !! Et avec les asperge et l'assaisonnement à la truffe, cela me paraît être une très bonne recette, fine et élégante !
RépondreSupprimerMerci pour la technique de l'oeuf poché ! A la maison, c'est Monsieur le spécialiste, mais il faudrait que je m'y mette ^^
Bisous, passe un bon début de semaine !
Une assiette bien tentante :) bises et bon lundi !
RépondreSupprimercomme c'est gourmand avec ce jaune qui coule ... hummmmm !! tu me tentes !!
RépondreSupprimerCoucou !
RépondreSupprimerElle est super cette recette :) j'ai des oeufs fermiers et des asperges :) je la note ! merci
bisous
Délicieux!!!
RépondreSupprimerbises, Dine avec Sandrine
http://dineavecsandrine.eklablog.com
Belle assiette! Je suis preneuse pour réaliser des oeufs pochés inratable car ce n'est pas toujours évident de les réussir du premier coup! Bravo Cindy! Bisous et bon lundi à toi.
RépondreSupprimerHumm comme c'est appétissant,
RépondreSupprimerbizz
un coulant parfait très réussi bises
RépondreSupprimerce plat me tente vraiment bien, belle journée à toi!
RépondreSupprimerc'est vrai que c'est stressant la cuisson des œufs pôchés d'habitude
RépondreSupprimersympa à l'huile de truffe
Tes oeufs pochés sont parfaits :-) Avec ce jaune bien coulant sur les asperges, c'est fort appétissant !!! Très belle recette !
RépondreSupprimerA bientôt,
Bisous
ton oeuf est parfait et ce jaune j'en salive même à cette heure ci
RépondreSupprimerbonne après midi bisous
Miam, quel raffinement, quelle saveur! Bravo ma douce! Bisous!
RépondreSupprimerUn joli plat qui me plaît beaucoup!
RépondreSupprimerbisous et bonne soirée
je viens de manger des asperges, tiens!
RépondreSupprimerce n'est pas aussi facile qu'on le croit de réussir des œufs mollets, les tiens sont parfaits,une astuce à retenir, ton plat me plait beaucoup. Merci pour ce partage bisous
RépondreSupprimerBien vu l'idée du film alimentaire ! :)
RépondreSupprimerMagnifique, belle présentation, bonjour belge
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