Bonbons au miel

D'authentiques bonbons au miel durs ou souples en quelques minutes

Une pensée m'a traversé l'esprit en finissant un paquet de bonbons au miel du commerce : C'est quand-même cher et ça ne doit pas être bien sorcier, non ?

Eh bien non, ce n'est absolument pas sorcier, c'est même plutôt facile et amusant à réaliser. Le résultat est aussi bon que ceux que l'on achète ! Il suffit d'avoir un thermomètre de cuisson, car c'est lui qui va nous permettre de stopper celle-ci au bon moment pour réussir ses bonbons au miel maison. 

Si en plus vous avez de petits moules qui pourraient faire l'affaire, alors là c'est presque de la triche, ça va vous prendre à peine quelques minutes à réaliser ! Moi je n'en avais pas, j'ai donc fais des boulettes et des berlingots. J'ai deux recettes à vous proposer : Des bonbons au miel souples qui peuvent se mastiquer, et des bonbons au miel durs à laisser fondre.

Si vous voulez faire d'une pierre deux coups et soigner votre mal de gorge avec ces petits bonbons, vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus, qui a entre autres des vertus antibactériennes et expectorantes. 

Bonbons au miel souples : 

Ingrédients pour un petit sachet :

• 50g de beurre
• 50g de sucre
• 50g de miel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer le tout sans remuer. Lorsque le sucre commence à se dissoudre, remuer doucement tout en chauffant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Plonger le thermomètre dans la préparation et laisser monter la température à 140°C. Dès qu'elle est atteinte, arrêter le feu.

Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone ou à défaut légèrement huilée. 

A l'aide d'un couteau à bout rond ou d'une cuillère à soupe, rabattre la préparation vers son centre depuis le haut et le bas de la plaque, de façon à obtenir un boudin. Lorsqu'elle a assez refroidit pour être manipulée, homogénéiser le boudin pour qu'il ait à peu près 1cm de diamètre. Attention, n'attendez pas trop car si elle est trop froide vous aurez du mal à façonner vos bonbons.

Au ciseau, découper des petits tronçons d'1cm de long. On peut alors les laisser tels quels ou les rouler entre ses mains pour former de petites boulettes (voir photo).

Déposer les bonbons dans une assiette de sucre glace. Bien les rouler dans le sucre et les laisser reposer une bonne heure voire plus si possible. Puis on peut les mettre en sachet ou dans une boite. S'il fait chaud, n'hésitez pas à les mettre au réfrigérateur pour une meilleure conservation.

Source : 750g

Bonbons au miel durs :

Ingrédients pour un petit sachet :

50g de sucre

50g de miel

35g d'eau

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer la préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 160°. Cette température atteinte, éteindre le feu.

Verser la préparation sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone ou légèrement huilé. Rabattre la préparation de chaque côté à l'aide d'une cuillère afin de former peu à peu un boudin large d'un cm. Lorsque la préparation n'est plus brûlante, on peut s'aider de ses mains, ça se manipule facilement. 

Au ciseau, découper en biais vers la gauche puis vers la droite de petits berlingots. Les mettre à refroidir sans se toucher dans une assiette remplie de sucre glace. Les laisser reposer dans l'assiette une heure ou plus avant de les mettre en sachet ou dans une boite.
Comme les bonbons mous, il vaut mieux les mettre au réfrigérateur pour qu'ils se conservent mieux s'il fait chaud chez vous.

Source : Tatagateau

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