Mon partenaire Les Pastras m'ayant envoyé un échantillon de leur étonnante et délicieuse huile d'olive à la truffe, j'étais à la recherche d'une recette pour tester cette petite merveille. J'ai opté pour les raviolis maison, avec une farce au chèvre frais. Ce dernier est associé à la pomme de terre pour que son goût ne prenne pas le dessus sur la truffe et qu'il l'accompagne harmonieusement.
Je vous renvoie bien-sûr à mon article sur les raviolis maison afin de réaliser dans un premier temps la pâte à raviolis, et aussi pour voir comment les confectionner.
Bon évidemment, si on a une truffe à sa disposition on peut mélanger des copeaux à cette farce. Personnellement je trouve que l'huile à la truffe noire permets justement d'avoir la saveur de la truffe sans se ruiner, puisque vous savez bien que cet or noir a un prix à la hauteur de sa réputation. En plus l'huile est si parfumée qu'une cuillère à soupe suffit presque à aromatiser toute la préparation !
Ingrédients pour 8 personnes :
- Pâte pour raviolis
- 500g de chèvre frais
- 250g de pommes de terre
- Huile d'olive à la truffe noire Les Pastras
- Piment d'espelette
- Copeaux de parmesan
- Sel & poivre
- Morceau de beurre
Préparation :
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Les écraser en purée et les mélanger au fromage de chèvre frais. Ajouter une belle pincée de piment d'espelette, et une cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe. L'intensité du parfum étant vraiment une affaire de goûts, goûter la farce et ajouter si besoin encore de l'huile (le parfum sera un petit peu moins prononcé après cuisson). Saler, poivrer selon ses goûts.
Confectionner les raviolis selon la méthode décrite ici : Raviolis maison. Les cuire 12 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter, les remettre dans la marmite vide. Ajouter un morceau de beurre et remuer délicatement pour ne pas les crever.
Servir les raviolis et ajouter aux assiettes quelques copeaux de parmesan. En accompagnement, une salade verte fait très bien l'affaire, mais on peut aussi opter pour une tranche de jambon ou même un bon morceau de poulet fermier.
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Ces ravioli me semblent particulièrement bien inspirés...
RépondreSupprimerohlala je craque la!! bravo ça doit etre delicieux! bisous
RépondreSupprimerOui très très bon, à refaire ! Mais avec du poulet cette fois, je n'ai eu l'idée qu'après les avoir mangés LoL ! Bisous
Supprimerque ca doit etre bon
RépondreSupprimerca doit etre un ragle je salive
RépondreSupprimerils doivent être délicieux ces raviolis ! hmm !
RépondreSupprimerbelle soirée, bisous!
Excellent tes raviolis, un vrai régal!!!
RépondreSupprimerj'adore l'huile de truffes j'en utilise aussi c'est incomparable et les ravioles je vais bientôt me lancer, pas encore l'appareil bises
RépondreSupprimerC'est vrai c'est super bon ! Je planche déjà sur ma prochaine recette avec cette huile :) Bisous !
SupprimerComme c'est appetissant! miam! bises et bonne soirée
RépondreSupprimerVoilà encore une délicieuse assiette de raviolis!! Bises
RépondreSupprimerdes raviolis de haut de gamme :) bravo!!!
RépondreSupprimerOhhhhh ... ça me donne trop envie tes raviolis !!!
RépondreSupprimercoucou
RépondreSupprimermiam , voila une petite recette que je note car
elle me tente pas mal ; bisous
Tu me diras ce que tu en pense si tu testes :) Bisous !
SupprimerUne assiette bien tentante :) bises et bonne journée !
RépondreSupprimerDes raviolis des plus appétissants et très bonne association de saveurs! Bisous et bon mercredi.
RépondreSupprimerHummm, ils ont l'air succulent, et a la truffe, j'adore ca ! En plus j'en ai une dans du cognac, il faudra que j'essaie ca aussi !
RépondreSupprimerhum du chèvre tes raviolis doivent être divins
RépondreSupprimerbonne journée bisous
Cette recette est juste terrible !!! J'aime énormément ce mélange de saveurs !! Bravo !
RépondreSupprimerMerci beaucoup :) C'est très bon c'est vrai, moi aussi j'aime beaucoup ces saveurs là
SupprimerUltra gourmand, je m'inviterais volontiers à ta table :)
RépondreSupprimerune assiette relativement gourmande
RépondreSupprimerbises
superbe ces raviolis maison, quel beau travail ;)
RépondreSupprimerpar contre sans chèvre pour moi, mais je note ta recette de pâte à pâtes !!!
C'est vrai que l'huile de truffe c'est assez fort et qu'il faut goûter plusieurs fois parfois avant d'avoir la bonne quantité ! Mais quel parfum !! Je le sens d'ici, tes raviolis sont véritablement superbes Cindy !! Gros bisous
RépondreSupprimerOh oui c'est un vrai délice ! Merci pour le compliment Gut, moi je les trouve trop gros LoL, je ferai plus attention la prochaine fois. C'est bizarre mais les gnocchis aussi étaient trop gros quand je les ai fais la première fois. Je n'ai pas le compas dans l'oeil ^^ Bisous !
Supprimerdommage que je n'aime pas le chèvre mais peut-on mettre un autre fromage ?
RépondreSupprimerBonne fin de journée
bisous
Oui bien-sûr ! Du Comté, de la tomme, du Cantal, coupés en tous petits morceaux ou même fondus ! Fais-toi plaisir avec les fromages que tu aimes :) Evite juste les fromages vraiment très forts comme les bleus, le camembert, le maroilles.. Ils risqueraient de prendre le dessus et ne se marieraient pas forcément très bien avec la truffe. Biisous
Supprimerune assiette tellement tentante, qui y résisterait.... Brazo ma chérie!
RépondreSupprimerC'est un délice les raviolis au chèvre ! J'adore ça, et parfumés à la truffe, ça doit être un vrai délice... Ta recette me donne l'eau à la bouche, bravo !
RépondreSupprimerBonne soirée !
Oui, c'est au moment du dîner qu'on se rend compte que tout ce temps à préparer la pâte à ravioli et à les confectionner, ça valait le coup ! Bisous
SupprimerMmmmm ! quel délice ta recette ! tout est réunis pour se régaler :-)
RépondreSupprimerBonne soirée,
A bientôt
Un pur régal ces raviolis maison ! Miam ! Bonne journée !
RépondreSupprimerÔlala comme ce doit être trop bon la truffe avec la chèvre. Il faut que je teste ça. Je met cette recette dans mes favoris.
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