Quatre-Quarts à la vanille

Voici une recette absolument parfaite pour le petit déjeuner comme le goûter, et même en dessert. Un quatre-quarts au bon goût de vanille, à la croûte croustillante et à la texture moelleuse à souhait !

Ce gâteau a été réalisé avec une belle gousse bien grasse de Cap d'Ambre vanille : C'était la première fois que j'utilisais leur vanille et j'étais très curieuse du résultat. Je n'ai pas été déçue : Une merveille ! La gousse était gorgée de graines, qui se sont réparties sur toute la surface du gâteau. Je maintiens donc mes impressions, la vanille Cap d'Ambre est d'une qualité parfaite et je serai désormais une cliente fidèle.

Alors, petit bémol sur cette recette quand-même. (Je suis gentille hein, je vous donne le défaut) .... Si vous êtes au régime, oubliez-la. Savez-vous pourquoi ce gâteau s'appelle un quatre quarts ? Parce que l'on pèse ses oeufs, et on ajoute la même quantité de farine.. de beurre.. et de sucre. 

Autant dire que 250g de beurre dans un gâteau, c'est franchement pas sympa pour les hanches. Et en même temps, ça fait tout le moelleux et le bon goût de cette recette ! Alors vous savez quoi, je l'ai faite quand-même, et je me faisais des tranches toutes fines. (On se rassure comme on peut !)

Ingrédients :

• 4 ou 5 oeufs (250g)
• La même quantité de beurre (demi-sel pour moi)
• La même quantité de farine
• La même quantité de sucre (j'en ai mis 30g de moins)
• Une gousse de vanille de chez Cap d'Ambre Vanille
• Un sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

• Un demi-citron
• 50g de sucre en poudre (j'en ai pris moins)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, prélever les graines à l'aide de la lame du couteau et les ajouter au mélange d'oeufs et de sucre. Bien les répartir en fouettant énergiquement.

Incorporer la farine et la levure, puis ajouter le beurre préalablement fondu au microondes. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Beurrer un moule à cake, et verser la préparation à l'intérieur. 

 Enfourner pour 40mn, vérifier la cuisson en y enfonçant la lame d'un couteau : Elle doit ressortir propre. Pour moi, le gâteau a cuit 10mn de plus.
Démouler tout de suite le quatre-quarts et le mettre sur une grille : De cette façon, l'humidité s'échappe pendant le refroidissement, et la croûte sera bien croustillante tandis que l'intérieur sera moelleux.
Lorsque le quatre quarts est tiède, mélanger le jus d'un demi citron avec le sucre glace. Badigeonner le haut du gâteau et attendre que le glaçage prenne avant de servir (quelques minutes suffisent)

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