Courgettes farcies aux chipolatas

Voici une recette qui m'a été inspirée par "Gourmandine 47" du succulent blog "Fourchettes et pinceaux". Dans sa recette, elle nous présentait de très jolies courgettes farcies à la ratatouille ! J'ai beaucoup aimé sa version et la façon dont elle a farci les courgettes tout en longueur. Ca change des courgettes rondes, même si elles sont trop mimies on n'en a pas toujours à sa disposition. En l'occurence, j'avais des courgettes longues et des chipolatas (enfin dans ma région on appelle ça des saucissettes). Et aussi un reste de riz blanc, du coup me voilà partie pour une petite recette vide-frigo qui était particulièrement bonne !

J'étais partie pour mélanger des morceaux de chipolatas au riz, mais j'ai trouvé qu'il était plus rigolo de les allonger dans les courgettes, comme un hot dog. 

Un peu de purée de tomates bien cuisinée mélangée au riz, et voilà un plat complet !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un reste de riz 
• 4 courgettes
• 4 chipolatas ou plus
• Purée de tomates (ou coulis, ou dés, ou même un reste de bolognaise)
• Une cuillère à soupe de concentré de tomates 
• Une échalote
• Du thym
• Du fromage à fondre (cheddar, emmental, mozzarella...)

 Préparation :
Poeler les chipolatas de façon à ce qu'elles soient saisies sur toutes leurs faces, puis les réserver.
Laver soigneusement les courgettes. Dessiner à la pointe du couteau un rectangle de la taille que vous souhaitez pour farcir vos courgettes (il doit être assez large pour accueillir la chipolata). A l'aide d'une petite cuillère, les évider et en réserver la chair.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans la poele qui a servi aux chipolatas, faire revenir l'échalote finement émincée ainsi que la chair des courgettes. Ajouter la purée de tomates, quelques brins de thym effeuillés et rectifier l'assaisonnement. Déposer une cuillère à café de cette préparation dans les courgettes, puis y déposer une chipolata. Recouvrir du fromage à fondre de votre choix (pour moi du cheddar).
S'il vous reste des chipolatas, les couper en tronçons et les ajouter à la sauce tomate.
Enfourner les courgettes pour environ 40 minutes. Pendant ce temps, laisser la sauce tomate hors du feu. Il faudra la réchauffer quelques minutes avant la fin de la cuisson des chipolatas, et y ajouter le riz.

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