Cheesecake aux fraises

Un cheesecake maxiformat

Dimanche dernier, c'était l'anniversaire de l'un de mes grands frères. J'ai préparé pour l'occasion un énorme Cheesecake aux fraises pour 12 personnes, en fait mon premier Cheesecake maison !

Je dois vous dire que lorsque j'ai vécu à Londres, je suis un peu tombée amoureuse de ce gâteau. Je travaillais beaucoup et je faisais des horaires difficiles, alors une fois par semaine je m'autorisais l'achat d'un cheesecake et c'était mon petit moment de réconfort :) Depuis mon retour en France en été 2011, je n'avais plus goûté à cette saveur. Je l'ai vraiment retrouvée dans cette recette aux fraises, je suis super contente du résultat !

C'est un gâteau à base de fromage Philadelphia, mais on peut aussi utiliser de la brousse, il paraît que le résultat est encore plus proche du cheescake anglais. J'ai pourtant trouvé le mien déjà très très proche ! 

J'ai pris la recette sur le site de Marmiton. 

Ingrédients pour 12 personnes (moule de 26cm pour moi)

• 300g de biscuits secs au choix : Petits beurres, speculoos, sablés sprits... Pour moi, moitié speculoos moitié petits beurres
• Un peu de lait
• 400g de fraises (intérieur du cheesecake) + 100g (déco)
• 600g de Philadelphia, de Brousse ou de Ricotta
• Le jus d'un gros citron
• 200g de crème fraîche
• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• Une cuillère à café d'arôme de vanille
• 3 cuillères à soupe rases de farine

Matériel :

• Un moule à fond amovible de plus ou moins 26cm de diamètre

Préparation (la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir)

Biscuit du cheesecake

Mixer les biscuits secs. Ajouter un fond de verre de lait pour obtenir une pâte. 

Etaler celle-ci au fond d'un moule à fond amovible et enfourner 10mn à four préchauffé à 150°C. Le résultat ne sera pas spécialement dur, car tout ça va recuire par la suite.

Préparation du cheesecake aux fraises

Laisser refroidir les biscuits, pendant ce temps, préparer les fraises. Les laver, les couper en gros morceaux si nécessaire.

Mélanger le fromage avec la crème fraîche. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'arôme de vanille, le jus de citron, les oeufs. Disposer les fraises sur le biscuit, puis verser le mélange de fromage par dessus. Enfourner à 150°C pour 1h10 ou 1h20 selon les fours

Finaliser le cheesecake 

Laisser refroidir sans le démouler (j'ai démoulé le mien tout de suite mais il s'est un peu affaissé, j'ai regretté !). Mettre au frais pour la nuit ou pour la journée, car le gâteau se mange bien froid. Décorer des 100g de fraises restantes, éventuellement de sucre glace, de confiture ou coulis, de feuilles de menthe, de chantilly...

C'est bien de garder pas mal de fraises fraîches, elles sont quand même plus goûteuses que celles qui ont cuit dans le gâteau. Le contraste entre les deux est délicieux !

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