Sorbet sans sorbetière

La sorbetière n'a pas le monopole du sorbet !

Frustrée que j'étais de ne pas avoir un tel appareil pour me régaler cet été, je me suis inspirée d'une démo thermomix pour tester le sorbet système D. Moi aussi je veux mon sorbet maison !
Je commence donc mes expérience avec notre bon vieux mixeur. Rien d'exceptionnel chez cet appareil, le robot est pourvu d'un couteau qui mixe, je pense que l'on est très nombreux à avoir ce type de mixeur chez soi (mais si, celui qui râpe et qui tranche). Bref, premier test avec le sorbet à la banane : Ô joie, ça fonctionne !
Deuxième test en doublant les doses avec des fraises. Là, il fait un peu la tronche. Les fraises sont réduites en granité (au passage, c'est super bon) mais le sorbet ne prend pas. Je tente le blender, sans plus de succès. 
Aux grands maux les grands remèdes, je remplis le bol du Kitchenaid avec mon granité de fraises, j'enclenche le fouet vitesse maximale et la magie opère : Le sorbet prend !
Moralité, pour les grandes quantités de fruits il faut avoir un batteur électrique qui tienne la route. 
Ce sorbet est délicieusement crémeux lorsqu'on le déguste tout de suite. Une fois congelé, ça prend une consistance différente, plus rafraîchissante.

Ingrédients pour 3-4 personnes (mais je pense que ça dépend du type de fruits..)
  • 250g de fruits de votre choix
  • Le blanc d'un petit oeuf (la moitié d'un gros). Si vous doublez les proportions, prenez un blanc d'oeuf.
  • 30g de sucre
Préparation :

Laver les fruits, les sécher et les couper en tranches s'ils sont gros. Les mettre dans un sac de congélation, et les laisser surgeler une nuit.
Lorsqu'ils sont congelés, les verser dans le bol du robot mixeur avec le blanc d'oeuf et le sucre. Laisser tourner à puissance maximale en l'aidant un peu avec une spatule de temps en temps pour rabattre les fruits vers le centre. 
Soit le robot est assez puissant et le sorbet va monter (la texture devient crémeuse, la couleur s'éclaircit) soit le couteau va se frayer un chemin dans les fruits et tourner dans le vide quoi que vous fassiez. Moi pour 250g je n'ai pas eu de soucis, mais à 500g ça n'a pas fonctionné. Dans ce cas là, teminer le sorbet au batteur.

A déguster tout de suite, puis, mettre le reste de la préparation dans une boite qui peut aller au congélateur et laisser tout ça congeler pour la prochaine fois (il faudra penser à sortir le sorbet quelques minutes avant).




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30 commentaires:

  1. Belle glace à la fraise et avec ces températures, ça donne envie! J'ai la chance d'avoir eu une turbine à glace pour une fête des mères et c'est vrai que c'est super appréciable l'été mais c'est aussi un coût! Tu pourrais toujours faire glisser le message pour ta fête! Tout ça pour dire que l'on peut très bien se faire plaisir sans! Demain matin, petit clin d'oeil sur mon blog! Bisous et belle soirée.

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    1. Il fallait profiter tant qu'il faisait beau lol ! C'est sûr je pourrai me la faire offrir, mais plus tard.. Pour le moment c'est un peu compliqué, je suis en attente de déménagement alors j'attend d'être installée avant de faire mes petites acquisitions (la liste est longue lool !)
      Merci pour ton message, gros bisous

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  2. Et bien voilà qui me convient encore une fois parfaitement, je n'ai pas de sorbetière.. et je gère mes glaces à ma façon mais pas toujours au top... ta recette est gourmande et me semble vraiment excellente, je l'essaye volontiers, cette glace me paraît véritablement excellente, bravo encore et merci à toi !
    Une excellente soirée de mercredi,
    Jacqueline

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    1. Avec plaisir, j'espère que ton robot te fera un super sorbet ! Tu me diras ça, j'ai hâte de savoir :) Bonne soirée & à très vitz

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  3. Elle me plait bien ta recette de sorbet, sûrement trop bonne !

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    1. Oui, vraiment très douce et rafraîchissante, j'ai beaucoup aimé le parfum naturel des fraises.. A faire avec des fruits bien mûrs par contre :)

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  4. elle a l'air parfaite
    bonne journée bisous

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  5. avec le temps qu il a fait hier et aujourd hui je t en prendrais bien volontiers!

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    1. Oh oui j'espère que tu en as bien profité de ce beau temps, tu as vu comme ça va se gâter :( Je garde mon sorbet au congel pour le retour du beau temps !

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  6. Wahou ! super ! j'adore ton idée :) bravo

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  7. Moi aussi je fais mes sorbets sans sorbetière, et ta photo prouve largement que ça marche et que c'est délicieux !!
    Bisous, bon jeudi !

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    1. Super ! Moi je ne savais pas du tout que c'était possible, j'ai tenté et je suis ravie que ça aie bien marché :) Bisous bisous

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  8. Hooo je garde avec plaisir !!! vivement que je m'y mette !!

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  9. Tu as bien eu raison de faire ton sorbet quand même, sans sorbetière :) Il a l'air bien bon!

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    1. Ben oui maintenant j'ai mon sorbet à déguster quand il fera bien chaud hihi, merci Cécile !

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  10. ça à l'air délicieux !!! il me manque juste ce super robot !!! je suis encore équipé d'un vieux truc, rhoooo zut !!!!

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    1. Mais quel super robot ? Je ne l'ai pas fais au thermomix hein, je me suis inspiré de la démo mais moi aussi j'ai un vieux clou LoL ! Essaie tu verras bien :)

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  11. Je n'ai qu'une envie par cette chaleur, c'est de plonger ma cuillère dans la coupe :) bises et bon après-midi !

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    1. C'est vrai, c'est tellement appréciable quand il fait chaud ! Autant que la soupe en hiver :)

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  12. je dis comme Pounchki ton sorbet serait la bienvenue avec cette chaleur, mais demain à ce qu'il parait temps pourri de nouveau. Bisous

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    1. Oui j'ai vu ça pffff je suis deg !! Moi qui aie semé des radis au jardin, ils ne sont pas prêts de germer lol. Bisous bisous

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  13. Bravo, c'est une coupe si gourmande, j'adore !!!!! J'ai préparé des fraises, elles attendent en dés au congélateur mais j'ai peur pour la lame de mon robot alors, j'hésite depuis plusieurs jours hi, hi, hi !!!!! Bonne soirée. Jeanne

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    1. Je n'avais même pas pensé que je pouvais abîmer mon robot ! Heureusement que ça s'est bien passé lol, le pauvre. Il m'a fait une bonne impression en tous cas, ça s'est bien passé pour lui :)

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  14. Ton délicieux sorbet fraise m'appelle, vivement les fraises du pays sucrées et goûteuses!!
    bisous

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    1. Je ne sais pas si c'est régional, mais chez moi les fraises française sont déjà arrivées depuis pas mal de temps :) Ce sont des fraises de Carpentras en l'occurence, ça c'est tout près de chez moi.

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  15. Hum, vivement le retour du soleil !
    Penses-tu qu'avec un batteur électrique ça ferait l'affaire ?

    Biz

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    1. Comme tu dis, vivement !
      Le batteur ne mixera pas les fraises pour toi, mais si tes fraises sont déjà mixées il permet au sorbet de prendre sa belle consistance crémeuse :)

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