La petite sauce qui transforme un plat !
De bonnes pluies suivies d'un beau soleil pile poil quand il le fallait, cette année la cueillette des morilles est vraiment très très bonne. Ce délicieux champignon se voit plutôt bien dans la nature, on le reconnaît à son chapeau tout dentelé.
Après une récolte miraculeuse d'un bon kilo de ces merveilles en forêt (encore un point pour la campagne !), nous les avons accomodées avec cette sauce vraiment extra pour accompagner une belle queue de lotte rôtie. Une sauce également délicieuse avec la viande. Mais pour le poisson, le fait qu'elle soit légèrement citronnée rend vraiment le mariage parfait : Je vous livre donc notre recette, trouvée sur over-blog.com
Ingrédients :
- Quelques belles morilles fraîches (si elles sont séchées, il faudra simplement les hydrater en les laissant tremper dans l'eau une dizaine de minutes).
- Crème fraîche
- Un demi citron
- Une échalotte
- Du persil
- Sel poivre
Préparation :
Laver soigneusement les morilles en les faisant tremper dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc. Les rincer à grande eau plusieurs fois (les saletés se logent dans les alvéoles des chapeaux, c'est pourquoi il faut bien les laisser tremper.)
Il faut savoir que la morille est toxique si elle n'est pas assez cuite. On va donc commencer par les couper en lamelles, les disposer dans une poele sans matière grasse, et les chauffer pendant 10 minutes. En même temps, les champignons vont rendre leur eau. Moi je les laisse chauffer jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée.
Pendant que les champignons cuisent, émincer finement l'échalote. Les ajouter aux morilles avec un peu d'huile d'olive.
Faire revenir le tout pendant 2-3 minutes (l'échalote doit être rissolée), assaisonner. Déglacer la poele avec le jus du demi-citron, puis ajouter autant de crème que vous voulez de sauce.
Ajouter le persil haché au mélange, et laisser épaissir la sauce aux morilles. Goûter pour rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
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5 étoiles, note basée sur
73 avis
ta recette Cindy est très alléchante, que de belles saveurs!
RépondreSupprimerMerci Brigitte ! Si tu aimes les champignons, tu adorerais cette recette !
Supprimerhumm une sauce bien savoureuse
RépondreSupprimerbonne journée bisous
Merci beaucoup Natt :) Bisous
SupprimerUne sauce pleine de saveurs, parfaite pour accompagner une viande grillée :) bonne journée , bises !!
RépondreSupprimerViande ou poisson, c'est d'une finesse ! Bon week-end, bisous bisous
Supprimerune délicieuse idée !
RépondreSupprimerMerci :) C'était vraiment super bon !
Supprimerbonjour
RépondreSupprimervoila une bonne petite sauce a noter .
merci pour l'idée . bonne journée !
Merci Vikki ! Ca me fait très plaisir :) Bon week-end !
SupprimerQuelle fabuleuse récolte !! Je n'en reviens pas 1 kilo de morilles ? c'est génial ! Moi qui n'est jamais pu me décider entre le cèpe et la morille pour savoir lequel je préférais des deux je peux te dire que ta sauce me fait sacrément de l'oeil !! Une belle recette avec cette lotte !! Bravo à toi Cindy
RépondreSupprimerOuh la la, cèpes ou morilles ? Moi aussi mon coeur balance ! Merci pour le compliment, effectivement cette récolte était superbe, nous étions très contents :) Bon week-end Gut, profites bien !
SupprimerMagnifique cueillette, j'en salive devant l'écran, bravo et merci du partage !!!!! Bon we. Jeanne
RépondreSupprimerMerci beaucoup Jeanne ! C'est vrai que ça fait envie ce gros panier, j'espère qu'on en trouvera encore la semaine prochaine :) Bisous & bon week-end !
SupprimerEt ben dis donc il y a une belle recolte! elles sont magiques ces morilles! j'adore!
RépondreSupprimertrop trop bon!
Merci beaucoup ! Il y en a une surtout qui était énorme par rapport aux autres, quand on l'a vue parmi les feuilles mortes on a sauté au plafond lool ! Bon week-end !
Supprimerc'est une sacré récolte boudu (se prononce boudiou) comme on dit à Toulouse. Dimanche on est allée faire un tour mais rien pas une il y avais encore de la neige. Ta sauce doit être fabuleuse j'adore, bisous
RépondreSupprimerOh toi aussi tu dis boudiou LoL ! Un des mots préférés de ma grand-mère (avec "mais il est zazou !" ) ^^
SupprimerMerci pour le compliment ! Bisous & bon week-end :)
wahou quelle cueillette! moi je trouve plutôt qu'il faut marcher la truffe à 10 cm du sol pour les apercevoir, mais c'est peut-être parce qu'elles n'ont jamais le temps de grandir par ici..:) donc si je veux des morilles fraîches je les achète au marché... ta sauce est bien gourmande!
RépondreSupprimerbisous
Ah oui tu as raison pour les petites je suis à quatre pattes LoL ! Mais pour les belles comme celles de notre panier, pas besoin de jumelles :-) Mon papy qui va se faire opérer des yeux bientôt en ramasse régulièrement, il faut croire qu'il a un radar à champignons intégré ^^
SupprimerBon week-end !
waouh !! ces morilles sont superbes !!!!
RépondreSupprimerune sauce aux morilles (j adore) avec une queue de lotte ..je y aurais pas pensé ..mais qu est ce que ça doit être bon :))))
RépondreSupprimerJolie récolte et jolie recette!
RépondreSupprimeroohhh j'envie ce panier énorme de morille ! j'adore !
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