Quiche aux épinards et saumon

Saumon épinards, une association qui ne peut pas décevoir.

Qu'elle était bonne cette quiche saumon épinards !
Comme je vous le disais dans ma recette de quiche au chèvre), le numéro 262 de Gourmand dédié aux tartes de printemps est vraiment à croquer. J'étais impatiente d'essayer une seconde recette de ce magazine, la quiche aux épinards et au saumon. Une très belle association pleine de goûts,j'avoue que je n'avais jamais testé ce mariage pourtant classique, mais c'est vraiment délicieux.
Le résultat est une tarte bien épaisse comme je les aime et en plus très belle à voir. Bref si vous aimez les épinards il ne faut pas hésiter, c'est la saison et c'est plein de bonnes choses !

Comme en plus il me restait un demi bulbe de fenouil de ma dernière recette de samoussas épinards chèvre, j'en ai profité pour le glisser comme ça, l'air de rien dans ma préparation. Ca aurait été dommage de le laisser se gaspiller, et il se prêtait très bien à cette recette car le fenouil va très bien avec les épinards. Quant au saumon n'en parlons pas, on sait bien que c'est une association qui marche. On peut bien-sûr le remplacer par du saumon fumé, c'est tout aussi bon !

Pour réaliser cette quiche généreuse, n'hésitez pas à miser sur une pâte brisée maison ! Pour moi, c'est ma recette de pâte brisée au kitchenaid réalisable avec tout autre robot et bien-sûr à la main.

Ingrédients pour une tarte :

• 250g de pavés de saumon (surgelés pour moi)
• Une pâte brisée
• 500g de beaux épinards frais (ça peut paraître beaucoup mais c'est un légume qui perd énormément de volume à la cuisson)
• 200g de tomates cerises (je n'en avais pas, j'ai pris une tomate classique)
• Un peu de beurre
• 3 oeufs
• 25cl de crème liquide
• Un petit bulbe de fenouil (facultatif)

Préparation des épinards pour une quiche

Laver les épinards. Les essorer, ôter les queues et les hacher grossièrement au couteau. Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et y ajouter les épinards pour 5 minutes : Ils doivent bien réduire.

Les passer ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les esquicher (si vous n'êtes pas sudiste comprenez par là les presser entre vos mains) pour les débarasser de leur eau.

Préparation du saumon

Faire pocher 5 minutes le saumon dans une grande casserole d'eau salée. L'égoutter et le couper en morceaux. Si comme moi vous utilisez un bulbe de fenouil dans cette recette, coupez-le en petits dés et arrosez-le de citron.

La quiche saumon épinards

Préchauffer le four à 210+C.

Garnir un moule à tarte de pâte brisée et piqueter celle-ci à l'aide d'une fourchette.

Battre les oeufs avec la crème, ajouter les épinards, le saumon, le fenouil, les tomates cerises coupées en deux. Saler, poivrer, verser le tout sur la pâte brisée et enfourner pour 30 minutes. Accompagner éventuellement d'une salade verte !

5 étoiles, note basée sur 93 avis