Pizza au chèvre, aubergines et thym frais

Une pizza qui apporte un peu de soleil dans nos assiettes ! A partir de ma pâte à pizza Kitchenaid, j'ai fais un peu le tour du frigo pour réaliser cette bonne pizza colorée. Chèvre aubergines, ça on sait que ça marche bien, alors je ne prenais pas trop de risques, c'était délicieux :-)  Comme en ce moment on a du beau thym frais, j'en ai bien-sûr profité pour parfumer le tout. Et comme j'avais aussi une tranche de cheddar pour burger qui se promenait, ça a apporté encore une couleur et une saveur différente sur ma pizza. J'ai juste oublié les olives noires, ça aurait été parfait !

Cette pizza a une histoire assez rigolote (enfin, sur le coup je n'ai pas rigolé du tout) : J'ai fais griller mes aubergines sur une feuille de cuisson... Qui n'était pas une feuille de cuisson, mais une feuille de plastique que ma mère utilisait pour protéger son plan de travail. Je vous laisse imaginer ma tête quand j'ai ouvert le four pour découvrir mes aubergine baignant dans une flaque de plastique !

Bon je vous rassure, j'ai changé d'aubergines pour garnir ma pizza ( Mais c'est peut-être un bon truc si quelqu'un que vous n'aimez pas vient manger chez vous... Qui a dit "petite peste" ? ) 

Bref, voilà pourquoi j'ai oublié les olives noires, toute perturbée que j'étais, pauvre bichette. 

Ingrédients pour une grande pizza :

• Une aubergine
• Une demi bûche de chèvre
• Du thym frais
• Une barquette de lardons
• 500 - 600g de coulis de tomates
• Une échalotte
• Du gruyère râpé
• Une tranche de cheddar
• Olives noires

Préparation :

Peler l'aubergine, la couper en tranches, disposer le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive à l'aider d'un pinceau de cuisine, puis enfourner sous le grill du four. Lorsqu'elles paraissent à moitié cuites, les sortir, les retourner, les badigeonner à nouveau d'huile d'olive et les réenfourner sous le grill pour qu'elles terminent leur cuisson. 

Pour une autre version, on peut les poeler dans l'huile d'olive et les saupoudrer d'épices, c'est aussi délicieux. 

Etaler la pâte à pizza sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Moi je l'ai étalée très finement pour avoir une pâte bien croustillante. La prochaine fois, j'essaierai de la laisser plus épaisse pour voir ce que donne la version moelleuse :) 

La précuire 10mn à 200° avec des haricots secs ou des billes de cuisson.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'échalotte émincée. Ajouter le coulis de tomates et une belle pincée de thym, goûter et rectifier l'assaisonnement. 

Sortir la pizza du four, y verser le coulis de tomates cuisiné. Répartir sur la pizza les tranches d'aubergines, la bûche de chèvre en tranches, les lardons, la tranche de cheddar en morceaux, le gruyère râpé (quantité selon vos goûts) et ne pas oublier les olives noires :-)

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