Pâte à pizza kitchenaid

Une pâte à pizza moelleuse et croustillante faite au robot pétrin

Ca y est, j'ai fais ma première pâte à pizza maison ! Je profite toujours du robot Kitchenaid que moman me prête. Il chauffe il chauffe ce robot, il n'arrête pas ! Je crois que je vais le garder, elle n'en a pas tant besoin que ça après tout... Si ? Bon, tant pis.

C'est donc une pâte à pizza Kitchenaid que l'on peut bien-sûr pétrir à la main ou avec n'importe quel autre robot. Je l'ai trouvée sur le blog de Eva cuisine et j'ai été très contente du résultat : Si on l'étale finement, la pâte à pizza est bien croustillante. Si on la garde épaisse elle va prendre l'aspect des pizzas de boulangeries, bien moelleuses.

Je l'ai trouvé super à étaler, très élastique, souple, facile à manipuler.

Ingrédient pour une pâte à pizza (quantité de pâte pour une belle pizza, mais on peut doubler les proportions et en congeler la moitié)

• 250g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• Une cuillère à café de sel
• 13cl d'eau tiède
• Herbes de provence (facultatif)

Préparation de la pâte à pizza au Kitchenaid :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, la levure, les herbes si vous en utilisez au fouet à fils. 

Changer le fouet pour le crochet, et ajouter progressivement l'huile et l'eau, vitesse 2. Laisser le robot pétrir (ou vos petites mains, si vous n'en avez pas) pendant 2-3 minutes (il faudra pétrir plus longtemps si vous n'avez que vos mimines). La pâte doit être bien lisse et élastique. Si vous la trouvez trop sèche, ajouter un tout petit peu d'eau jusqu'à ce qu'elle prenne une belle consistance (mais vraiment pas beaucoup, au risque de devoir rajouter de la farine si elle est trop collante !)

Couvrir le bol d'un film alimentaire et l'oublier une heure dans la pièce la plus chaude de la maison, ou mieux, 30 minutes au four en fonction étuve (35°C. Pas plus, sinon le levain pourrait mourir).

La pâte doit doubler de volume.

Réalisation de la pizza maison :

Dégazer la pâte : On chasse l'air de la pâte à pizza à coup de poing (Attention c'est la pâte qu'il faut dégazer, pas la table en dessous)

L'étaler en rond ou en rectangle selon vos préférences, et la disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Un petit secret pour une pâte très moelleuse si vous avez du temps devant vous : Garnir la pâte de tous les ingrédients de votre pizza maison, puis laisser reposer encore 20 minutes à température ambiante. Ainsi la pâte va gonfler encore un peu, mais cette étape est bien-sûr facultative.

Cuisson de la pâte à pizza maison :

On peut précuire la pâte à pizza 5 mn à four préchauffé à 210°C, recouverte de billes de cuisson, puis la garnir et la cuire à nouveau une dizaine de minutes (Surveiller). De cette façon la pâte est croustillante partout.
On peut également préférer que la partie de la pâte qui est recouverte de sauce reste fondante (puisque moins cuite), à ce moment là garnir tout de suite la pâte à pizza et mettre à cuire 15mn à 210°C.

Deux idées de recettes de pizza maison :

• Pizza margherita
• Pizza calzone

5 étoiles, note basée sur 152 avis