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Pain à burger

Réaliser ses propres buns : Trop facile !

J'ai la chance de pouvoir profiter du robot KitchenAid de Moman, aussi j'en ai profité pour me lancer dans la préparation des buns, ou pains à burgers maison.

Eh oui moi les hamburgers j'adore ça, n'ayant pas de robot pétrin ni la patience de les pétrir à la main j'achète les brasserie burgers de chez Jacquet (sans huile de palme). Je suis très contente d'avoir pu réussir mon pain à burger (buns) car ça faisait un moment que je voulais essayer le fait maison ! Nous avons beaucoup aimé, ces pains sont super moelleux, la texture est vraiment parfaite.

C'est sur la vidéo de Hervé cuisine que nous avons trouvé cette petite recette très sympa et facile pour réaliser ses propres pains à burgers. Préférant qu'ils soient bien moelleux plutôt que croustillant, je les badigeonne de lait. Mais si vous voulez une croûte croustillante, préférez l'eau comme Hervé.

pains à burger

Ingrédients pour 6-8 petits pains :
  • 250g de farine T55
  • 5CL de lait tiède
  • 7,5CL d'eau tiède
  • Un petit oeuf
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à café de sucre
  • Une cuillère à café de levure de boulanger
  • 15g de beurre
  • Des graines de sésame (ou pavot, ou ce que vous voulez)


Préparation de la pâte à pain à burger

Cette recette est à réaliser dans un robot pétrin. Je n'ai jamais essayé de la réaliser à la main, mais si vous vous lancez n'hésitez pas à me dire ce que ça a donné :-)
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger et mélanger bien le tout pour que ce soit homogène. Ajouter alors l’œuf entier, le lait et l'eau (ces deux ingrédients ne doivent pas être froids, mais tièdes.)
Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache bien des bords du bol du robot pétrisseur. Ajouter le beurre, qui aura été préalablement ramolli durant quelques secondes au microondes, et continuer à pétrir la pâte.
Laisser la boule de pâte lever à température ambiante pendant à peu près 1 heure (elle doit doubler de volume). Si votre four le permet, vous pouvez aussi la laisser une demi-heure à 35°C.

Façonnage des pains à burger maison 


Fariner le dessus de la pâte, le plan de travail, le rouleau à pâtisserie si vous en utilisez un, ainsi que vos mains. Aplatir la pâte pour qu'elle ne fasse plus qu'une hauteur d'environ un centimètre et demi de haut.
Pour avoir des burgers bien ronds, utiliser un cercle en inox (ou même un verre). Créer autant de burgers que vous avez de pâte. Moi avec ces quantités j'en fais 8 ou 6 selon la taille que je leur donne.

buns

Disposer les pains à burger bien espacés les uns des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier cuisson. Badigeonner chaque pain d'un peu de lait ou d'eau (le llait permet d'avoir des pains moelleux, l'eau les rend croustillants) et saupoudrer des graines de votre choix (sésame, pavot..). Appuyer un peu sur les pains avec la paume de la main pour que les graines s'incrustent bien dans la pâte. Ils vont regonfler de toutes façons.

Laisser lever les buns encore 30 minutes à 35° ou une heure à température ambiante.

Cuisson des buns

Disposer un plat rempli d'eau au bas du four afin de créer une atmosphère humide. Cette astuce permet d'avoir des pains à la texture vraiment terrible.
Mettre les petits pains à cuire dans le four préchauffé à 200° environ 10 minutes (surveiller, la cuisson est rapide)

pain à burger

N'hésitez pas à congeler les pains à burger s'ils vous en reste, il vous suffira de les sortir 30mn avant et de les toaster au grille-pain ou au four quelques minutes. 

bun


Deux idées de burgers maison :
5 étoiles, note basée sur 143 avis

29 commentaires:

  1. j ai le robot donc je n ai pas d excuse pour ne pas les faire moi aussi :)

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    1. Veinarde !! Je mets le Kitchenaid sur ma liste de choses à acheter quand j'aurais des sous car il est vraiment top pour la pâtisserie et les viennoiseries :)

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  2. Voilà qui me donne envie de me lancer dans des burgers tout maison moi aussi, ils sont trop beaux ces pains !
    Bises et bon samedi !

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    1. Je suis ravie de te donner cette envie ! Tu ne regretteras pas, c'est super bon :) Demain je décongèle deux petits pains qui me restaient de cette recette, comme ça je vous dirai si c'était aussi bon que frais !

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  3. Ils sont très réussis, parfaits :) bises et bon week-end !

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    1. Merci beaucoup c'est très gentil :) Bon week-end à toi aussi !

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  4. ils sont magnifiques pour une première bravo
    bonne fin de journée bisous

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    1. Merci Natt ! J'en suis contente oui, j'avais peur de les rater mais tout s'est bien passé :)

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  5. J'aime beaucoup ce que fait "Hervé cuisine" et au final, ce n'est pas si compliqué à faire quand on a un bon robot comme le tien! J'attends la garniture! Bisous et bon samedi à toi.

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    1. Oui c'est simple, le plus important est d'avoir du temps devant soi car la pâte doit lever, comme pour tous les pains. Mais quand on l'a fait une fois finalement on se rend compte que ça n'a rien de méchant, ça se fait tout seul :)
      Je poste la garniture demain ! Bisous bisous

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  6. t'as bien fait d'en profiter, tes pains sont top !

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  7. Simpa pour des burgers maison , je sens que je tarderai pas à en faire ^^.

    En tout cas ,n'hésitez pas à passer sur le petit blog que je viens de créer , en tant qu'amatrice ,les conseils et les commentaires ne m'aideront qu'à m'améliorer .
    http://www.delicesdenini.blogspot.fr

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    1. Bienvenue sur la blogosphère ! Je vais visiter ton blog avec plaisir :)

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  8. Quand a moi, je serais bien tentée par cette recette de pain a hambuger.
    un grand merci

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  9. waw vraiment parfait je te pique la recette !! je voulais justement en faire merci ma belle !

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    1. fait !! lol
      Comme quoi nous sommes en télépathie !!! bisouss

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  10. humm je vais éssayer, merci bisous patricia,

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  11. Ils sont justes... TOPISSIMES ^^
    Un vrai régale
    Merci ;-)

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  12. j'ai essayé, c'est dans la deuxieme periode de levée et j'ai bien peur qu'ils ne lèvent pas assez.
    aie aie aie, que vais je faire à manger si cela ne marche pas!!!

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    1. Bonjour, les pains à burger ont besoin de chaleur pour lever, n'hésites pas à les mettre près d'un radiateur ou d'un point chaud si ton four n'a pas de fonction étuve :) J'espère que ça va aller !

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  13. Bonjour, combien de temps pétrissez-vous au robot? Pour ma part la pâte était et est restée très élastique et impossible à travailler.

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    1. Bonjour, il est nécessaire de laisser le robot pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la cuve. Le temps de pétrissage dépend de beaucoup de choses : de votre robot, de la farine utilisée, de la température de la pièce.. Il faut un peu de patience pour avoir une pâte bien aérée, souple et malléable. De mémoire la mienne est prête en 10 - 15 minutes.

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    2. Bonjour, je viens de me lancer dans la fabrication de buns...la premiere phase se passe bien, juste au moment du pétrissage, il reste un fond de pate collé au fonds de la cuve....est ce normal?

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  14. Bonjour, j'ai également le même problème pour le pétrissage. Pâte collante qui ne décolle pas du fond. Sur les bords oui mais elle reste collante. Pourquoi? J'en suis à 10 mn de pétrissage.

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    1. Bonjour, sans plus d'informations cela me fait penser à une farine trop fluide (T45?). En rajouter si besoin pour que la pâte soit plus agréable à manipuler et permette de façonner les buns.
      Pour tout ce qui est pâte à pain, pâte à buns, pâte à bagels, pâte à pizza.. Privilégier la farine T55 plus dense :-)

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  15. Tester et approuvée, la recette sur mon blog ! Encore merci pour tes supers recettes! Bonne soirée, bises !

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  16. J'ai essayé cette recette et ca a été un vrai succès auprès de mes invités!
    J'ai fait des mini burgers pour un apéro dînatoire, avec ces quantités j'ai pu faire 20 petits pains!
    Merci pour cette recette je garde le site dans mes favoris :)

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