Pain à burger

Réaliser ses propres buns : Trop facile !

J'ai la chance de pouvoir profiter du robot KitchenAid de Moman, aussi j'en ai profité pour me lancer dans la préparation des buns, ou pains à burgers maison.

Eh oui moi les hamburgers j'adore ça, n'ayant pas de robot pétrin ni la patience de les pétrir à la main j'achète les brasserie burgers de chez Jacquet (sans huile de palme). Je suis très contente d'avoir pu réussir mon pain à burger (buns) car ça faisait un moment que je voulais essayer le fait maison ! Nous avons beaucoup aimé, ces pains sont super moelleux, la texture est vraiment parfaite.

C'est sur la vidéo de Hervé cuisine que nous avons trouvé cette petite recette très sympa et facile pour réaliser ses propres pains à burgers. Préférant qu'ils soient bien moelleux plutôt que croustillant, je les badigeonne de lait. Mais si vous voulez une croûte croustillante, préférez l'eau comme Hervé.

Ingrédients pour 6-8 petits pains :

• 250g de farine T55
• 5CL de lait tiède
• 7,5CL d'eau tiède
• Un petit oeuf
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de sucre
• Une cuillère à café de levure de boulanger
• 15g de beurre
• Des graines de sésame (ou pavot, ou ce que vous voulez)

Préparation de la pâte à pain à burger

Cette recette est à réaliser dans un robot pétrin. Je n'ai jamais essayé de la réaliser à la main, mais si vous vous lancez n'hésitez pas à me dire ce que ça a donné :-)
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger et mélanger bien le tout pour que ce soit homogène. Ajouter alors l’œuf entier, le lait et l'eau (ces deux ingrédients ne doivent pas être froids, mais tièdes.)

Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache bien des bords du bol du robot pétrisseur. Ajouter le beurre, qui aura été préalablement ramolli durant quelques secondes au microondes, et continuer à pétrir la pâte.

Laisser la boule de pâte lever à température ambiante pendant à peu près 1 heure (elle doit doubler de volume). Si votre four le permet, vous pouvez aussi la laisser une demi-heure à 35°C.

Façonnage des pains à burger maison 

Fariner le dessus de la pâte, le plan de travail, le rouleau à pâtisserie si vous en utilisez un, ainsi que vos mains. Aplatir la pâte pour qu'elle ne fasse plus qu'une hauteur d'environ un centimètre et demi de haut.

Pour avoir des burgers bien ronds, utiliser un cercle en inox (ou même un verre). Créer autant de burgers que vous avez de pâte. Moi avec ces quantités j'en fais 8 ou 6 selon la taille que je leur donne.

Disposer les pains à burger bien espacés les uns des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier cuisson. Badigeonner chaque pain d'un peu de lait ou d'eau (le llait permet d'avoir des pains moelleux, l'eau les rend croustillants) et saupoudrer des graines de votre choix (sésame, pavot..). Appuyer un peu sur les pains avec la paume de la main pour que les graines s'incrustent bien dans la pâte. Ils vont regonfler de toutes façons.

Laisser lever les buns encore 30 minutes à 35° ou une heure à température ambiante.

Cuisson des buns

Disposer un plat rempli d'eau au bas du four afin de créer une atmosphère humide. Cette astuce permet d'avoir des pains à la texture vraiment terrible.
Mettre les petits pains à cuire dans le four préchauffé à 200° environ 10 minutes (surveiller, la cuisson est rapide)

N'hésitez pas à congeler les pains à burger s'ils vous en reste, il vous suffira de les sortir 30mn avant et de les toaster au grille-pain ou au four quelques minutes. 

Deux idées de burgers maison :

• Burgers de légumes
• Hamburger italien

5 étoiles, note basée sur 143 avis