Gnocchis maison

Gnocchis maison fondants à souhait

Cela faisait longtemps que j'avais envie de m'essayer aux gnocchis de pommes de terre maison. J'étais un peu freinée par cette recette car j'avais l'impression que c'était le genre de préparations interminables qui nous feraient presque regretter de les avoir commencées !

Que nenni mes amis, les gnocchis maison ne sont pas si longs que ça à préparer. Surtout que nous n'étions que deux donc j'ai réduis toutes mes proportions de moitié (car finalement le plus long c'est de rouler chaque gnocchis à la fourchette).

C'est très plaisant à réaliser et franchement pas compliqué ! Sans parler du goût obtenu, vous pouvez oublier celui des gnocchis industriels car ceux-là n'ont réellement rien de comparable. Cette recette contient une belle proportion de parmesan, d'où un parfum vraiment délicieux et en plus un moelleux extra.

Je vous donne aujourd'hui ma recette pour confectionner les gnocchis maison (chipée sur un ancien numéro de Gourmand) et je vous écris très bientôt celle de mes petits gratins de gnocchis au chèvre que nous avons réalisé avec eux (une tuerie).

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 Kg de pommes de terre 
• 2 oeufs battus
• 250g de farine
• 120g de parmesan râpé (du parmesan frais râpé soi-même c'est vraiment le top)
• Sel

Préparation de la pâte à gnocchi

Cuire les pommes de terre au four à 210°C avec leur peau. Le temps dépend bien-sûr de leur taille, elles doivent être bien cuites pour pouvoir les écraser en purée.

Les couper en deux, prélever la chair et écraser finement celle-ci. 

Creuser un trou au centre de la purée. Y mettre les oeufs battus, la farine, une belle pincée de sel et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

Façonnage des gnocchi maison

Fariner le plan de travail puis pétrir légèrement la pâte pour former une boule. Diviser celle-ci en 4 pâtons, et rouler chacun d'eux en boudin d'environ 1 ou 2 cm de diamètre.

Couper chaque boudin en morceaux d'à peu près 2cm 

Comment rouler les gnocchis ? C'est très facile: Prendre chaque morceau et en faire une boule. Sur le dos d'une fourchette, on appuie la boulette obtenue. On la fait glisser jusqu'en bas à l'aide de son index. La pression de la pâte sur la fourchette dessine de jolies stries et transforme la boule en gnocchi plus allongé.

Rouler chaque gnocchi et les placer sur une plaque farinée.

Cuisson des gnocchi maison

Il ne vous reste plus qu'à les jeter dans l'eau bouillante (vraiment bouillante) et d'attendre en vous demandant si vous avez bien respecté la recette. Remontera, remontera pas ?

Patienter, la boule au ventre, pour le moment fatidique où... Ils remontent tous en surface d'un air triomphant : Victoire ! Vos gocchis maison sont cuits, il ne vous reste plus qu'à les accomoder selon vos goûts : Vous pouvez les poeler (sisi, pas besoin d'acheter les gnocchis à poeler pour ça) ; les accompagner d'une petite sauce crémeuse au basilic, d'une sauce tomate aux lardons, ou encore comme je vous le présenterai très prochainement d'une sauce au chèvre frais.

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5 étoiles, note basée sur 98 avis