Carrés au citron

Un gâteau au citron épais et fondant

Comment ça du gâteau gras juste après Pâques c'est pas sérieux ? Ah oui, mais là on peut faire des toutes petites parts de rien du tout juste pour avoir le bon goût du citron... Juste avant de lâcher un "Et puis zut !" et de se jeter sur le reste du gâteau !

Cela fait longtemps que cette recette a été adoptée puisque je me souviens que nous nous en régalions déjà l'été dernier. Depuis je la retrouve assez fréquemment sur les blogs, et pour cause c'est délicieux ! 

La première fois que j'ai réalisé ces carrés au citron, nous n'étions que deux pour les déguster. J'avais donc divisé les quantités par deux et je n'aurais pas dû, car ils étaient assez raplaplats. Donc même pour deux personnes, j'utilise tous les ingrédients désormais, comme ça les carrés sont assez haut (c'est ce qui est bon !). 

J'ai vu d'autres recettes de ces petits desserts au citron, je crois que dans l'originale il y a 6 ou 7 citrons. C'est beaucoup pour moi, dans celle que j'avais relevée il n'y en a que 3 et ça me va très bien. Evidemment, c'était il y a plus d'un an, je ne sais plus du tout où j'ai chipé cette version.. Que j'ai en plus modifiée selon mes propres goûts. Mais c'est en revoyant ces petits carrés sur le blog de Un siphon fon fon que j'ai eu envie d'en refaire :)

Ingrédients pour un gâteau d'environ 6-8 personnes :

Le biscuit :

• 150g de farine
• 30g de sucre-glace
• 125g de beurre demi-sel
• 4 cuillères à café de Maïzena

Le flan au citron :

• Le jus de trois citrons + Le zeste de l'un des citrons
• 220g de cassonnade
• 6 oeufs
• 5 cuillères à soupe de farine
• Un peu de sucre glace pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par la pâte sablée en mélangeant la farine et la Maïzena au sucre-glace. Couper le beurre en morceaux et l'incorporer au mélange. Sabler la préparation du bout des doigts pour obrenir une pâte, puis étaler celle-ci sur un moule carré recouvert si besoin de papier cuisson. D'ailleurs au passage, pour cette recette prenez soin de choisir un moule pas très grand mais assez haut pour obtenir de beaux carrés.

Enfourner pour 20 minutes, le biscuit doit être bien doré.

Mélanger tous les ingrédients de la crème au citron, et verser celle-ci sur le biscuit cuit. Ré-enfourner pour 40 minutes sur 150°C.

Laisser refroidir le gâteau avant de saupoudrer de sucre glace et de découper des carrés.

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5 étoiles, note basée sur 83 avis