Velouté de chou-fleur et panais

Il fait froid non ?

Moi quand j'ai froid j'adore les soupes. Et comme il faut profiter des chou-fleurs et des panais pendant qu'ils sont sur nos étals, et bien j'ai enfin testé une recette que j'avais notée du blog de Cooking-Nadoo. C'était aussi l'occasion pour mois de goûter au panais, que je n'avais encore jamais testé.

J'avoue que je ne m'attendais pas à un goût si prononcé pour cette petite plante riche en vitamines et potassium. J'ai drôlement bien fait de le choisir petit, sur les conseils de mon homme qui est assez méfiant avec les légumes oubliés ^^

J'ai trouvé le mélange du coup bien équilibré, c'était un petit velouté très agréable à la texture crémeuse à souhait.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/3 de chou-fleur
• 1 petit panais
• Lait (quantité selon consistance désirée)
• 1 cuillère à soupe de crème
• Noix de muscadre râpée
• Curry (Madras pour moi)

Préparation :

Détailler le morceau de chou-fleur en bouquets et éplucher le panais, puis le couper en morceaux.

Mettre tout ce petit monde dans un cuit-vapeur pendant une bonne quinzaine de minutes. Mixer les légumes.

Verser la préparation dans une casserole, chauffer à feu doux et ajouter peu à peu du lait tout en mélangeant. Arrêter d'en ajouter lorsque la consistance de la soupe vous convient.

Ajouter sel et poivre, un rien de muscade, et du curry à votre goût.

Laisser la soupe chauffer pour qu'elle soit à température de dégustation, ajouter la crème fraîche et  servir dans de petits bols/ramequins/coupes. Saupoudrer d'une pincée de curry ou de paprika pour la déco.

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