Une recette de Gregory Cuilleron
...Et même sans coriandre fraîche c'est un régal !
On ne trouve pas toujours cette herbe aromatique en bouquet, mais je vous assure que les simples graines de coriandre moulues apportent à ces galettes de carottes un parfum délicieux et inhabituel (du moins pour ma part).
Ce n'est pas facile de trouver des légumes de saison en ce moment, alors n'oublions pas la carotte, qui se consomme toute l'année et que l'on redécouvre vraiment dans cette recette. Et puis non seulement ça rend aimable et ça fait les fesses roses, mais saviez-vous que selon une étude américaine 200 grammes de carottes crues pouvaient faire chuter de 11% le taux de cholestérol ?
Je suis vraiment très déçue par mes photos en ce moment, j'ai très peu de lumière, de place et de temps pour vous faire des clichés appétissants. J'ai vraiment hâte de déménager et de pouvoir faire de vraies belles photos (je remplacerai les anciennes !)
Donc voilà pour le moment à quoi ressemblent ces petites galettes. Pour info, vous devriez les faire un peu plus cuire que moi. La "fournée" suivante était plus caramélisée donc non seulement elles se tenaient mieux, mais le petit goût de grillé apportait également un vrai plus.
Cette recette a été trouvée dans un ancien numéro du magazine Gourmand et de mémoire elle était donnée par Gregory Cuilleron (j'espère que je ne me trompe pas ^^)
Ingrédients pour 4 personnes :
Les galettes de carottes :
- 4 carottes
- 10cl de crème ou de lait de coco (crème pour moi)
- 1 oeuf
- Un bouquet de coriandre fraîche (je n'en avais pas)
- Graines de coriandre moulues
- Une cuillère à soupe de graines de sésame
- 1/2 citron vert
La sauce fraîche au yaourt :
- Un yaourt nature
- Un peu de citron vert
- Un filet d'huile d'olive
- Une cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation :
Râper les carottes et les mélanger à la crème ou au lait de coco. Ajouter le jus d'un demi citron vert, un oeuf battu et une cuilère à café de graines de coriandre moulues.
Bien mélanger, puis faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de carottes râpées dans l'huile et laisser cuire 5 mn de chaque côté.
Préparer la sauce en mélangeant un yaourt nature avec un filet d'huile d'olive, de la coriandre hachée, des graines de sésame, du jus de citron vert, sans oublier sel et poivre. Je n'ai pas les quantités précises puisque ça dépend bien-sûr des goûts, je goûte jusqu'à ce que j'obtienne un délicieux équilibre. Pour ma part c'est très citronné car j'adore ça !
Servir les galettes chaudes accompagnée de leur petite sauce froide, si vous avez de la coriandre fraîche vous pouvez les décorer de quelques feuilles.
Vous pourriez aimer :
5 étoiles, note basée sur
43 avisVous pourriez aimer :
Petites galettes bien appétissantes ! Elle est très bien cette photo !!! Bonne soirée
RépondreSupprimerTes galettes me plaisent beaucoup,
RépondreSupprimerj'ai du mal a trouvé de la coriandre fraîche alors je suis d'accord avec toi, les graines c'est une bonne idée,
bisous
Coriandre / carottes c'est une sublime association
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas encore ton blog à cette époque !! oui elle est bien bonne ta petite recette ! elles se ressemblent un peu avec la mienne !! quand je te dis que l'on a les mêmes goûts... à part le poulet ! :D !! bisous merci pour cette variante !!
RépondreSupprimer