Madeleines maison

Qui n'aime pas ces petits gâteaux moelleux et doux à tremper dans son café au petit déjeuner ou à grignoter au goûter? Moi, je n'étais pas franchement fan.. Jusqu'à ce que je goûte à ces madeleines maison !

J'ai trouvé cette délicieuse recette trouvée sur le livre "Délicieux petits goûters", qui tient sa promesse puisque ces madeleines sont vraiment très bonnes.

Vous pouvez y mettre des zestes de citron jaune ou vert, les deux version sont extra. Les zestes d'orange aussi leur vont très bien.

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines (J'en ai fais 9 classiques et 15 petites)

• 110g de beurre
• 125g de farine
• 125g de sucre (un peu moins, c'est très bon aussi)
• 1 zeste de citron finement râpé
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1/4 de levure chimique (que j'ai complètement oublié, ce qui n'a pas empêché mes madeleines de gonfler)

Laisser le beurre ramollir à température ambiante.

Mélanger dans un saladier la farine et le zeste de citron râpé. Dans un bol, battre les oeufs en omelette et les ajouter au saladier de farine avec le sel. Battre à la fourchette jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu.

Verser le sucre dans le beurre ramolli et mélanger énergiquement pour obtenir une pommade homogène. Ajouter cette préparation à la précédente sans cesser de travailler la pâte obtenue.

Ajouter la levure chimique tamisée. Laisser reposer 10mn et mettre votre four à préchauffer à 200°C.

Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines si ceux-ci ne sont pas en silicones. Farinez-les et retournez-les pour faire tomber l'excédent.

Déposer une cuillère à café de pâte dans chaque moule en essayant de l'étaler un petit peu. Une fois que tous les moules sont remplis, ajouter une petite touche de pâte au milieu de chacune en commençant par les premières qui ont été remplies : Cela facilitera l'apparition de la fameuse boule des madeleines.

Enfourner les madeleines entre 8 et 10mn en les surveillant. Elles doivent être gonflées et dorées.

C'est une bonne recette pour deux personnes, si vous êtes plus nombreux n'hésitez pas à doubler car ça part vite.. :)

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