Biscuits à la cuillère

Qu'est-ce qu'on s'habitue vite aux petits gâteaux maison ! De quoi les rayer définitivement de sa liste de courses et se concocter son petit stock personnel..

Les madeleines maison ayant participé à leur dernier goûter, j'avoue que mon petit déjeuner a été bien triste sans une douceur à grignoter. Le moment est venu de tester les biscuits à la cuillère maison ! Attention, ces biscuits sont vicieux. Si vous en prenez un, vous serez obligés d'en prendre un autre.. Puis un autre... Ne vous laissez pas piéger !

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

• 3 oeufs
• 75g de sucre (j'en ai utilisé environ 60 grammes)
• 75g de farine
• Sucre glace (déco)

Préparation : 

Battre les jaunes avec deux tiers du sucre. Travailler cette préparation plusieurs minutes, puis ajouter la farine en pluie et bien mélanger pour l'incorporer parfaitement aux jaunes. La préparation doit être très compacte.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme en incorporant le reste de sucre à mi-parcours.
Réunir les deux préparation en incorporant délicatement les blancs aux jaunes à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. La pâte devient toute légère et assez liquide.

Préchauffer le four à 180°

Sur une plaque, poser une feuille de papier sulfurisé ou bien une feuille de silicone. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des boudins de la taille que vous souhaitez. Faites les plutôt hauts pour que les biscuits soient bien gonflés.

Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 13-14mn. Les biscuits doivent être bien dorés et gonflés. Les ôter du four dès la fin de la cuisson et les laisser refroidir à température ambiante.

Je conserve ces biscuits pour le peu de temps qui leur reste à vivre dans une boite métallique.
Vous pouvez bien-sûr les utiliser pour une charlotte ou un tiramisu, à condition toutefois d'être un peu plus soigneux que moi sur la régularité de vos gourmandises... Bon à savoir, il existe des moules pour biscuits à la cuillère, c'est encore le mieux pour avoir des biscuits de taille identique.
Pour vos tiramisu, n'hésitez pas à faire un seul biscuit à la cuillère de la taille de votre cadre à pâtisserie.